Valdueza 2021 1,5L Magnum

UWAGI DEGUSTACYJNE

Vista: prezentuje intensywną kolorową cassis z fioletowymi refleksami.
Nos: jest owocowy (truskawka, liść czarnej porzeczki, krem jeżynowy), kwiatowy i żywiczny (czerwona papryka), pikantny (czarny pieprz i goździki).
Podniebienie:  atak jest mięsisty, a tanina jedwabista. Jest gęsty, smaczny i ma świetną równowagę, w której wyróżnia się świeżość.

ZBIORY I OPRACOWANIE

Po przeanalizowaniu winogron przez "jednostkę Terroir" i po dokładnym i wielokrotnym spróbowaniu jagód ustala się datę zbioru. Celem jest zebranie, a następnie winifikacja osobno każdej z jednostek terroir, czyli każdej odmiany na danym typie gleby o tym samym zachowaniu przez cały cykl wegetatywny.

Ten zbiera się ręcznie, w pudełkach od 15 do 17 kg, aby nie zmiażdżyć pęczków. Następnie pudełka są przechowywane w chłodni w temperaturze 6 ° C przez 15 do 30 godzin. Następnego dnia pudełka są rozładowywane na stole selekcyjnym, gdzie 6 osób usuwa winogrona gorszej jakości (suszone, uszkodzone lub wtórne kiście), a także resztki roślin (liście i ogonki).

Wino jest wytwarzane z 34% jego starszego brata Marques de Valdueza i pozostałe 66%, z którym w przyszłości będzie Marques de Valdueza, ale jeszcze nie przeszedł przez Barrel.

CIEKAWOSTKI

Ewolucja była bardzo pozytywna i przez trzy lata produkowaliśmy wino i obserwowaliśmy jego ewolucję w pobliskiej winnicy. Zadowoleni z efektów, na początku 2006 roku ukończyliśmy własną winnicę i w końcu udało nam się zrobić w niej nasze wino.

Wino jest produkowane w posiadłości "Perales de Valdueza", w pobliżu Mérida, Estremadura, w ramach win z Estremadury i jest końcowym wynikiem mieszania odmian winorośli Cabernet-Sauvignon i Syrah.
Posiadłość, która należy do Alonso Álvarez de Toledo y Urquijo, markiza Valdueza i do tej samej rodziny od kilku stuleci, ma rozszerzenie 18 hektarów winnic i została poświęcona uprawie winorośli od wielu pokoleń.

Ojcem

stworzenia jest Dominique Roujou de Boubee. Doktor enologii na Uniwersytecie w Bordeaux, Grand Prix Akademii Amorim za najlepszą pracę badawczą enologiczną 2003 oraz współpracownik mistrzów świata wina, takich jak Jean Claude Berrouet i Denis Dubourdieu we Francji czy Álvaro Palacios w Hiszpanii.

Winiarz komentuje wino, że "proporcje stosowane każdego roku zależą od ostatecznych cech zbiorów, szczególnie w przypadku tego czerwonego wina z 2006 r. nie użyliśmy jednej z odmian, które również uprawiamy, Merlot".