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Jamón de Bellota Ibérico 75% Don Ramón

364,82 €
sin Imp. 331,66 €
PVP 439,99 €
dto. 17.08 %
  • 7000 gr - 7500 gr

- +

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Nuevo producto

  • ¡Todo un lujo, uno de los mejores jamones ibéricos de Bellota que existe!
  • Etiqueta Roja: Jamón de Bellota 75% Ibérico, especialmente seleccionados, curado lento en secaderos naturales para conseguir una textura, sabor y aroma inigualables.
  • Pesos, según temporadas, desde 7 hasta 9,5 kg

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Información sobre el Gourmet Jamón de Bellota Ibérico 75% Don Ramón - jamon iberico

En Señorío de Olivenza los productos se elaboran a partir de una minuciosa selección de cerdos ibéricos y un curado lento, sosegado, para dar vida a un manjar, con una textura, un sabor y un aroma inigualables. 

En Señorío de Olivenza, para la curación de los jamones, éstos se trasladan a un secadero natural en el que la humedad y la temperatura se controlan principalmente mediante mecanismos de ventilación. La temperatura oscila entre los 15º y los 30º C durante los meses que dura el secado.

En este tiempo, el jamón continúa deshidratándose y también tiene lugar el sudado (difusión de la grasa entre las fibras musculares que permitirá retener el aroma una vez impregnadas).

El sabor final y los aromas se empiezan a generar en esta etapa, gracias a una serie de alteraciones producidas en las proteínas y las grasas del jamón.

Jamón Etiqueta Roja: Jamón de Bellota 75% Ibérico (jamones que proceden de cerdos cruzados ibéricos puros + Duroc criados en libertad en las dehesas y alimentados durante su última fase de engorde de pastos naturales, hierbas aromáticas y bellotas).

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