Cenit 2010

Ion und Zucht

Die Atomisierung der Ernte in diesem Bereich, und eine sorgfältige Überwachung der alkoholischen und phenolischen Reifung der Trauben, erfordert einen studierten Planung der Ernte, die in der Regel im Laufe der Zeit erweitert. Die gesamte Kollektion wird laufen in den Feldern von 15 Kilo manuell.
Im Lagerhaus gibt es zwei klar differenzierte Linien der Arbeit, auf dem Weinstil abhängig, die Form aus der Auswahltabelle zu nehmen beginnen. Für Rot jünger, kurze Upbringings, werden sie pneumatischen Pressen und Gärung im traditionellen Einlagen, Edelstahl verwendet.
Im Falle der hohen Bereiche, von der Cenit und Lagerzeichen dargestellt, Mazeration und Gärungen in einer Batterie von kleinen offenen Tanks auftreten, umgangssprachlich "Badewannen" mit einer Kapazität von ca. 4.000 Kilogramm genannt jeder. Es ist der beste Weg, um das Verhalten der Trauben zu studieren getrennt nach ihrer unterschiedlichen Herkunft, in vielen Fällen kleine Zahlungen enorm niedrige Erträge. In diesem Fall drücken die Arbeit mit Vertikalpressen durchgeführt. Alle Weine von Premium-Linien machen Milchsäuregärung in neuen Eichenfässern Französisch.

Las Vinas und Uva

Die Hauptsorte des Weines hat die Tempranillo -Tinta Toro Toro immer Stückelung in Nachbar. Die Tempranillo autoctona zeigt einige Varianten, wenn seine Weinbereitung in Bezug auf die Traube mit dem gleichen Namen in Rioja und Ribera del Duero. Vielleicht weniger duftend, präsentiert noch opulenter und tief. Die alten Weinberg Trauben liefert eine ausgewogene und Säure und Gerbstoffe und reich an Mineralien, so dass a priori die Gleichung von Qualität und Alterungspotenzial garantiert werden.

Erde Rotwein Zamora stammen aus Weinbergen etwa 750 Meter entfernt. Je nach Qualität, bietet das Gebiet eine Art von Oberfläche, die Kalk und Sandstein verbindet, und begünstigt Wasserstress. Sie sind Böden, die wissen, wie man mit wenig Wasser zu leben und die rationierten belasten, wenn nötig. Manchmal passiert es, in Jahren mit geringen Ausbeuten, wie 2007, die kaum bekommen das Kilo Trauben pro Rebstock zu erreichen.

Mehr als 80% des Gebietes wird durch Reben Reben in Glas, die traditionelle Art und Weise, viele von ihnen spektakulär in ihrer verdrehten Stämme gepflanzt besetzt. Tempranillo fast hegemonialen teilt einige Räume mit ebenso alten Weinbergen von Moscatel und Malvasia.

Die disperse VINERO des historischen Weinland Zamora, liegt am linken Ufer des Duero, hat heute den Wert der Evokation, da seine wundersame Überleben, und beansprucht eine edle und alte Linie durch ihre Tempranillo-Stämme.

La Bodega

Das Weingut liegt in der kleinen zamorano Stadt Villanueva de Campean, Leiter der historischen Region Tierra del Vino, einem benachbarten Gebiet der Herkunftsbezeichnung Toro, die diese Bodentyp teilt und ein ähnliches Klima, kontinentalen Gericht , durch die Nähe des Flusses Douro beeinflusst. Vinas del Cenit viticola verteilt in kleinen Zahlungen mit bemerkenswerter Präsenz von alten Reben aus Tempranillo, von denen einige Jahrhunderte alt, in ungepfropften auf kalkhaltigen Böden gepflanzt, Sand und Kies sein Vermögen, einen tiefen Streifen aus rotem Ton bedeckt.

Salamanca Almudena Alberca ist ein junger Önologe gebunden an Vinas del Cenit seit der Geburt der Winzer im Jahr 2003. Es ist verantwortlich für die Überwachung der Weinberg und auch die verschiedenen Prozesse vinific zu lenken
Alterung: 19 Monate in neuen Eichenfässern Französisch.