Cenit 2010

jonowy i Hodowli

Rozpylanie upraw w tej dziedzinie, a także starannego monitorowania alkoholu i fenolowych dojrzewania winogron, wymaga studiował planowanie zbiorów, które zwykle rozszerza się w miarę upływu czasu. Cała kolekcja jest uruchamiane ręcznie, w opakowaniach po 15 kg.
Wewnątrz magazynu, istnieją dwa wyraźnie zróżnicowane kierunki pracy, w zależności od stylu wina, które zaczynają się kształtować od stołu selekcyjnego. Dla młodszych czerwonych, krótkie wychowanych, są one wykorzystywane pras pneumatycznych i fermentacja odbywa się w tradycyjnych depozytów, stal nierdzewna.
W przypadku wysokich zakresach, reprezentowana przez Cenit i znaków łożyska, maceracji i fermentacji wystąpić w baterii małych zbiornikach otwartych, potocznie nazywane "wanny" o przybliżonej pojemności 4000 kg każdy. Jest to najlepszy sposób, aby badać zachowanie winogron oddzielnie stosownie do ich różnego pochodzenia, w wielu przypadkach, małe płatności niezwykle niskie plony. W tym przypadku po naciśnięciu prace wykonywane są z prasy pionowej. Wszystkie wina z linii Premium sprawiają wadliwą fermentacji w nowych beczkach z francuskiego dębu.

Las Vinas i UVA

Głównym odmiana wina zawsze Tempranillo -Tinta Toro w sąsiedniej nominału. Tempranillo autoctona pokazuje kilka wariantów, kiedy jego wyrób wina, w odniesieniu do winogron o tej samej nazwie znalezionej w Rioja i Ribera del Duero. Być może, że mniej pachnące, prezentuje jeszcze bardziej bogata i głęboka. Stare winogron w winnicach zapewnia zrównoważone i kwasowości i tanin i bogate w minerały, dlatego, że są gwarantowane a priori, równanie jakość i starzenie potencjał.

Ziemia czerwonego wina Zamora pochodzą z winnic położonych około 750 metrów. W zależności od jakości, obszar stanowi rodzaj powierzchni, która łączy w sobie wapno i piaskowca, a sprzyja stres wodny. Są to grunty, które wiedzą, jak żyć z małą ilością wody i przecedzić reglamentowane, gdy są potrzebne. Czasami zdarza się w latach niskiej wydajności, takich jak 2007, które trudno dostać się do osiągnięcia kilo winogron na winorośli.

Ponad 80% obszaru zajmują winorośli winorośli zasadzonych w szkle, tradycyjny sposób, wiele z nich spektakularny w swoich poskręcanych pniach. Tempranillo Akcji prawie hegemonicznego niektóre przestrzenie z równie dawnych winnicach Moscatel i Malvasia.

Rozproszony Viñero historycznego krainy wina Zamora, położony na lewym brzegu rzeki Duero, ma dziś wartość ewokacji, gdyż jego cudownego przeżycia i twierdzi, szlachetnego i starożytnego rodu poprzez ich szczepów Tempranillo.

La Bodega

Winnica znajduje się w małej Zamorano miejscowości Villanueva de Campeán, szef historycznym regionie Tierra del Vino, sąsiedni obszar nazwy pochodzenia Toro, który dzieli ten rodzaj gleby i podobny klimat, kort kontynentalne pod wpływem bliskości rzeki Douro. Vinas del Cenit viticola dystrybuuje swoje aktywa w niewielkich płatności niezwykłej obecności starych winorośli Tempranillo, niektóre z nich stuleci, posadzonych w bez szczepienia na glebach wapiennych, piasku i żwiru, obejmujących głęboki pasek z czerwonej gliny.

Salamanca Almudena Alberca jest młodą Oenologist związany Vinas del Cenit od narodzin winnicy w roku 2003. Jest on odpowiedzialny za monitorowanie winnicę, a także do kierowania różnymi procesami vinific
Starzenie: 19 miesięcy w nowych beczkach z francuskiego dębu.