Marqués de Poley Amontillado Viejísimo Solera 1922

Verkostungsnotizen:

• Farbe: Bernstein zu altem Gold, intensives Gold.
• Nase Ohne zu schütteln, schauen Sie 21 Grad Alkohol. Die Nase hat eine große Komplexität von Aromen besonders Nüsse und Gewürze. Es erinnert uns an weißen Pfeffer, geröstete Haselnüsse, Nelken, Muskatnuss, sowie Cabinetry oder Tabakrauch. Ein zweiter Schnupper führt uns zu Noten von Wermut, getrockneten Blättern oder Kirschen. Ein Wein, der aufgrund seiner langen Zeit im Fass sehr geruchsintensiv ist.
• Boca: Im Mund werden wir einen Wein mit viel Komplexität haben. Mit einem bitteren Anfang zu gerösteten Nüssen und einer salzigen Note. Es ist ein sehr langer, intensiver Wein, der schließlich sogar zum Fino del Lagar führt, der vor dem oxidativen Altern seine Basis bildete. Es ist ein ewiger Wein im Mund.

Ausarbeitung und Alterung:

Pedro Ximenez Trauben hergestellt, die amontillado ist das Ergebnis der Alterung unter solera System und criadera von Fino erhalten Alterung unter flor in amerikanischer Eiche Stiefeln. Um ein Amontillado wie diese zu erhalten, muss die Dauer der oxidativen Alterung mindestens 25 Jahre sein.