Wina z Pago de Aylés 

Wina Pago de Aylés

Wino Pago de Aylés jest produkowane w ramach ogólnej produkcji win de Aragón. Winnica ta wywodzi się z Bodegi Señoría de Aylés, która została dołączona, w roku 1994 do innych nieruchomości należących, od średniowiecza, do posiadłości Aylés Finca. W ten oto sposób, Aylés stała się obiektem zabytkowym znajdującym się na terytori...

Wina Pago de Aylés

Wino Pago de Aylés jest produkowane w ramach ogólnej produkcji win de Aragón. Winnica ta wywodzi się z Bodegi Señoría de Aylés, która została dołączona, w roku 1994 do innych nieruchomości należących, od średniowiecza, do posiadłości Aylés Finca. W ten oto sposób, Aylés stała się obiektem zabytkowym znajdującym się na terytorium największej,  prywatnej posesji  we wspólnocie autonomicznej Aragonii, która obejmuje ponad 3100 hektarów.

Nieustannie dążąc do podnoszenia jakości wytwarzanych win, młody zespół z domu win Pago Aylés, w 2010 uzyskał status Vino de Pago, który jest dowodem najwyższego poziomu jakości, jaki można uzyskać w zakresie jakości win hiszpańskich stając się tym samym, jedyną taką winnicą w Aragonii i 10 w Hiszpanii, które zostały formalnie objęte apelacją Pago de Aylés

Jednakże, jakie jest wino w apelacji Pago?

Mając na uwadze kontekst etymologiczny musimy się cofnąć w czasie i wyjaśnić znaczenie słowa "pago", które wywodzi się z łacińskiego słowa "pagus”. To łacińskie słowo oznacza okręg, wieś lub inny, określony teren wiejski. Obecnie, w języku hiszpańskim, słowo „Pago” jest używane do wyznaczenia danego obszaru i jest ono prawie jednoznaczne ze znaczeniem słowa „Comarca” czyli rejon lub gmina.

Co się zaś tyczy produkcji wina, wino „Pago” posiada apelację, która oznacza to, że jest ono produkowane na chronionym i oznakowanym terenie geograficznym, a użyte do ich produkcji winogrono pochodzi z regionu o określonym klimacie i charakteryzującym się wyjątkową specyfiką geograficzną, która odróżnia go od innych win produkowanych w otoczeniu apelacji V.P..

Po omówieniu cech tej apelacji, przejdźmy do szczegółów dotyczących win z apelacji  Pago de Aylés.

Pago de Aylés: cechy tego regionu

Ta sławna winnica produkuje swoje wina na regionie położonym w Mezalocha, w prowincji Saragossa, w regionie D.O. Cariñena. Rejon ten posiada w większości gleby gliniaste, wapienne i kredowe dominujące na rzeką Huerva,  gdzie znajdują się wysokiej jakości winnice, w których uprawiane są takie odmiany gron jak: Merlot, Grenache, Cabernet Sauvignon i Tempranillo.

Charakterystyczne cechy tego regionu umożliwiają wzrost i dojrzewanie winogron, które idealnie nadają się do produkcji win z tej apelacji. Staranność i skrupulatność wykazywana we wszystkich działaniach prowadzonych zarówno w winnicy, jak i winiarni stanowi kompendium tych warunków, niezbędne w celu uzyskania doskonałego wina z tej apelacji.

Najwyższy stopień dbałości o każdy, nawet pojedynczy szczegół, zbiory winogron prowadzone porą nocną, w celu utrzymania odpowiednio niższej temperatury zapobiegającej psuciu się zerwanych winogron, a także zapewnienie, iż ich przechowywanie i transport do bodegi nie trwa dłużej niż 10 minut świadczy o ich najwyższej jakości procesowej. W bodedze odbywa się maceracja gron przed ich fermentacją.

Vinos de Pago de Aylés

Dzięki tej doskonałej strategii projektowej dla win z tej apelacji można je bardzo łatwo wyróżnić spośród innych win produkowanych na terenie Hiszpanii, choć w ramach apelacji Pago de Aylés produkowanych jest 6 innych rodzajów win, z których każde z nich posiada inne oznaczenie literowe, które pochodzi od pierwszej litery nazwy bodegi oraz cyfrę "trzy tysiące" oznaczającą ilość hektarów obejmujących ta posiadłość ziemską.

"A" de Aylés

Wino to oznaczone literą "A" od słowa Aylés stanowi kupaż, czyli wino wieloszczepowe z takich odmian jak: Merlot, Tempranillo, Garnacha i Cabernet Sauvignon, które charakteryzuje się bardzo intensywnym i czystym  kolorem. Co się zaś tyczy bukietu zapachowego, wino z tej apelacji jest unikatowe, bardzo eleganckie i atrakcyjne, z unikalną, na podniebieniu, z rześką harmonią smakową, świeże i gładkie, z wyczuwalną nutą dojrzałych owoców i kwiatów, delikatną i przyjemną taniną i długim, przyjemnym finiszu.

"Y" de Aylés

Wyprodukowane z wyselekcjonowanych gron wyhodowanych w najstarszych winnicach Pago. Litera "Y" oznacza, że jest to wino skoncentrowane i eleganckie, które reprezentuje zupełnie nowe trendy w winiarstwie. „Y” de Aylés to wino o mocno rubinowym, ciemnym kolorze. Delikatne i przyjemnie owocowe z nutką zapachu dębu u nasady nosa.  Dla podniebienia o przyjemnym, bogatym smaku, z miękkimi taninami i długim posmakiem.

"L" de Aylés

To różowe wino wyprodukowane z mieszanki odmian Garnacha i Cabernet Sauvignon o atrakcyjnym  kolorze truskawki posiada cały bukiet czerwonych owoców z nutką dojrzewających i aromatycznych ziół. Wino zrównoważone w smaku, o lekkiej i unikalnej konsystencji, z długim i zachowanym owocowym posmakiem na finiszu.

"E" de Aylés

Wino z kategorii Tempranillo odznacza się intensywnym i żywym kolorem, łatwe do rozpoznania, o nadzwyczajnych walorach zapachowych typowych dla grona Tempranillo. W ustach wino jest rozpoznawalne dzięki swojej doskonałości, przyjemności delektowania się, elegancji i owocowej intensywności.

"S" de Aylés

Wino wyprodukowane na bazie szczepu winogrona Garnacha o ciemnym, rubinowym kolorze. Można je rozpoznać po nadzwyczajnych wrażeniach smakowych, wśród których można wychwycić świeże, czerwone owoce oraz nutę ziół śródziemnomorskich. W ustach wyczuwa się całą, szeroką i subtelną paletę minerałów.

"3.000" ilość hektarów

Wino to stanowi kupaż takich odmian gron jak: Merlot, Cabernet Sauvignon i Garnacha. Leżakowane przez 12 miesięcy, w trakcie których nabierają mocy i odpowiedniego stężenia owoców. Wśród nut zapachowych można wyróżnić i odkryć uwodzicielskie aromaty mleka, przypraw, substancji mineralnych oraz całą paletę owoców. Ogólne wrażenie: harmonijne i zrównoważone; wino z potencjałem i unikalnym charakterem.