W regionie Malaga produkowane są wina w dwóch apelacjach D.O. Málaga i D.O. Sierra de Málaga charakteryzujące się unikalnymi cechami. Region z D.O. Málaga obejmuje 67 gmin, które rozciągają się na 5 obszarach położonych w zróżnicowanych strefach klimatycznych. Są to: Axarquia, Serrania de Ronda, Montes de Málaga, północna część i Manilva. Większość odmian winogron stosowanych do produkcji wina Malaga w tej apelacji to wyłącznie grona białe ze szczepu Pedro Ximenez, Moscatel de Alejandría i Moscatel Morisco. Pomimo tego, że trunek jest Produkowany z białego winogrona to kolor wina w tej apelacji jest zazwyczaj ciemny. Wynika to zarówno z procesu utleniania (im starsze tym jego kolor jest ciemniejszy), jak i jego wzmocnienia dodatkiem alkoholu na bazie sfermentowanego moszczu grona, który może być czasami dodawane do niektórych odmian tego wina.
W sklepie AporVino znajdą Państwo dokładnie wyselekcjonowane butelki wina Malaga z najlepszych apelacji. Doskonale sprawdzą się jako prezent, na ważnych uroczystościach oraz dodatek do potraw mięsnych. Wszystkie wyróżnia intensywny smak, aromatyczny zapach oraz konkurencyjna cena.
Klasyfikacja win D.O. Malaga
Wina z apelacji D.O. Málaga są klasyfikowane na podstawie ilości dodanego, alkoholu, okresu dojrzewania, a także, od tego czy wino zostało wzmocnione alkoholem na bazie sfermentowanego moszczu grona. W przypadku jeśli zostało wzmocnione - wtedy, należy podać ilość dodanego alkoholu.
Na podstawie ilości dodanego alkoholu:
W prowincji Malaga rozróżnia się dwa rodzaje win produkowanych na chronionych obszarach produkcji D.O. Málaga ze względu na ilość dodanego alkoholu w trakcie produkcji. Są to wina:
- niemusujące - kategoria ta obejmuje wina produkowane bez dodawania alkoholu: wina słodkie Málaga, które są produkowane z silnie przejrzałych i przesuszonych gron i wytrawne.
- likierowe - zazwyczaj są wzmacniane alkoholem winnym, który jest dodawany już do moszczu powodując tym samym, powstanie win wytrawnych, półwytrawnych, półsłodkich lub słodkich.
- likierowe słodkie - w zależności od momentu wzmocnienia poprzez dodanie alkoholu oraz użytego rodzaju winogrona, tj. świeżego lub przejrzałego można uzyskać trzy rodzaje słodkich trunków likierowych Malaga: naturalne słodkie (prealkoholizowane), z gatunku maestro (z alkoholem winnym dodanym przed procesem fermentacji) i z gatunku tierno.
Wina wytrawne są również nazywane jako Dry Pale lub Pale Dry, a słodkie są bardziej znane jako: Crema o Cream, Sweet y Pale Cream. Oprócz wyżej wymienionych rodzajów, ciekawe są również trunki o lokalnych nazwach tradycyjnie określane jako wina Malaga, takie jak: Lágrima lub Lacrimae Christi, Pajarete, Pedro Ximénez albo Moscatel.
Klasyfikacja win ze względu na ich dojrzewanie
Istnieje podział nazewnictwa win ze względu na okres dojrzewania, a także zgodnie z tradycją winiarską obowiązującą w regionie Malaga i jest on następujący:
- Pálido: młode, dojrzewa do 6 miesięcy leżakowania.
- Noble: dojrzewa odpowiednio przez 2 - 3 lata.
- Añejo: dojrzewa odpowiednio przez 3 do 5 lat.
- Trasañejo: dojrzewa minimum 5 lat.
Klasyfikacja ze względu na wzmocnienie alkoholem na bazie sfermentowanego moszczu grona dodanego do wina Malaga:
Tzw. Arrope – czyli gęsty, karmelizowany syrop uzyskany poprzez gotowanie moszczu z częściowo podsuszonych winogron jest najczęściej dodawanym dodatkiem do wina. W zależności od ilości dodanego syropu, używa się następujących nazw: Dorado lub Golden (złote): bez dodatku syropu Arrope.
- Rojo Dorado lub Rot Gold: złocistoczerwone; do 5% syropu.
- Oscuro lub Brown: ciemne; z dodatkiem od 5 do 10% syropu.
- Kolor: zawiera od 10 do 15% syropu.
- Negro lub Dunkel: czarna; zawiera ponad 15% syropu.
Bodegi Málaga - najbardziej znane i funkcjonujące od wielu pokoleń winiarnie, założone właśnie na terenie Málaga, w których można się dowiedzieć z pierwszej ręki, że winiarstwo to nie tylko technika i rzemiosło, ale i sztuka, są następujące:
Bodega López Hermanos: znana również pod nazwą Malaga Virgen, założona w XIX wieku przez Salvadora López López, który po 11 latach wszedł w spółkę ze swoim bratem i połączył swoją winiarnie z jego. Jego bodega zajmuje się produkcją takich trunków jak: Pedro Ximenez, Moscatel lub Sol de Málaga.
Bodega Antigua Casa de Guardia: założona w 1840 roku. Jako pierwsza bodega w Maladze otrzymała, zgodę i licencję na produkcję wina z apelacji D.O. Málaga. Produkuje głównie: Pajarete, Dulce, Crema, Seco i Noble oraz wiele innych.
MBodegi Quitapenas: w tych bodegach produkowane są wina z obu apelacji. Bodega ta została założona w 1880 roku i jest dedykowana głównie do produkcji win deserowych z takich szczepów jak: Pedro Ximénez i Moscatel.
Bodegi Málaga Virgen: założone w 1885 roku. W tych bodegach, winiarze wytwarzają wino ze szczepu Pedro Ximénez, Moscatel, trunki z kategorii Pálidos, Añejos, Trasañejos; a także wina białe, czerwone i różowe. W tej bodedze odbywa się również produkcja Brandy i specyficznego wina Fino z obszaru Montilla-Moriles, który nie jest chronionym obszarem geograficznym D.O.
Bodegi Jiménez y Lamothe: założone w 1852 roku, chociaż w 1818 roku zostały sprzedane właścicielowi bodegi Casa Larios i od tego momentu, bodega ta działa pod nazwą "Bodegas Larios". Produkcja tutaj obejmuje głównie takie wina jak: Moscatel, Toriles i Dulces, a także dodatkowo, koniaki i wódki.
Apelacja: D.O. Sierras de Málaga
W ramach tej apelacji, bodegi znajdujące się na terenie Serranía de Ronda produkują wina z apelacji vinos de Málaga głównie z gron uprawianych w tymże regionie przynależnym do chronionego obszaru D.O. Málaga. Do produkcji wina w tejże apelacji stosowane są następujące odmiany szczepów winogron:
Winogrono białe: Pedro Ximénez, Moscatel, Chardonnay, Macabeo, Colombard, Sauvignon Blanc, Gewürztraminer, Riesling, Verdejo i Viognier.
Winogrono czerwone: Romé, Cavernet Sauvignon, Merlot, Syrah, Tempranillo, Garnacha, Cabernet Franc, PInot Noir, Graciano, Monastrell, Tintilla i Petit Verdot.
Trunki produkowane w apelacji D.O. Sierras de Málaga to wina spokojne zawierające 15,5% alkohol w przypadku czerwonych, białych i różowych, które można sklasyfikować ze względu na ich okres dojrzewania: Crianza, Reserva, Gran Reserva i Gran Reserva w przypadku win białych i różowych.
Chętnie pomożemy w wyborze najlepszej butelki. Zachęcamy do sprawdzenia pełnej oferty ApoVino!
