DBS Albillo Mayor 2019

NOTAS DE CATA:

• Vista: Dorado pálido y brillante.
• Nariz: Fresco y mineral, destacan notas de fruta de hueso acompañadas  de leves toques especiados (vainilla) y algo de lácteos. Madera también presente, muy bien integrada.
• Boca: Entrada fresca marcada por la fruta, paso untuoso con sensaciones lácticas de yogurth, sensaciones salinas y minerales, ligeramente tánico y con excelente acidez.

ELABORACIÓN

100% ALBILLO MAYOR, es la variedad blanca autóctona de
la Ribera del Duero.

El cuidado de la viña es ecológico en proceso de certificación.
La vendimia se realizada en cajas de 15 kg de forma manual.
Doble selección en viñedo y en mesa de selección.
Fecha de vendimia: 21 de septiembre. Adelantamos la fecha vendimia para conservar la acidez, algo significativo de los
vinos de guarda.

Elaboración por gravedad.
Después de la selección en bodega se realiza un prensado con poca extracción de mosto, 50%.
La fermentación se realiza en una barrica de 500l con lías, con batonnage los 6 primeros meses.
Crianza en barrica de Roble Francés de 500l, 21 meses.
Clarificado natural, sin filtración


CURIOSIDADES 
Bodegas De Blas Serrano está ubicada en Fuentelcésped, un municipio burgalés que fue fundado a finales del s. XII por las Órdenes Premostratenses del Monasterio de La Vid. Desde entonces presenta una larga trayectoria ligada al vino. solo se elaboran los vinos cuando las uvas presentan las características que responden a los criterios de calidad que han definido.