Pícaro del Aguila 2020

Nota de Cata:

• Color: tono granate brillante
• Nariz: delicado pero intenso, con notas a especias, madera y frutas maduras.
• Boca: con volumen, jugoso y perfecto equilibrio entre sabor a frutas, toques mentolados, especiados y madera.

Elaboración y Crianza
Elaborado básicamente con uvas de la variedad tempranillo y algun aporte de otras variedades como el albillo, la garnacha o la bobal, todas cultivadas bajo principios ecológicos. Los racimos de uva sin despalillar de cepas de entre 35 y 60 años se pisan con los pies, se someten a una larga maceración y fermentan todos juntos, respetando las tradiciones ancestrales. Después, realizan la fermentación maloláctica y la posterior crianza de 19 meses en cubillos (barricas) de roble.

Curiosidades:

Dominio del Aguila es una Bodega de Jorge Monzón, quien junto a su mujer Isabel Rodero hacen vinos diferentes. Después de su paso por Francia (la Romanee Conti) volvió a la Ribera del Duero donde coincidió con una nueva perspectiva de Nacho Arzuaga para los vinos de la bodega y mientras tanto iba comprando parcelas con viñedos viejos en vaso (es importante que las cepas sigan en vaso) que cuidaba y vendía las uvas a los mejores del lugar. Una bodega pequeña que hace algunos de los grandes vinos de la zona.

Se cuida cada cepa para que exprese el terreno donde crece, incluidas cepas blancas que entran, y se cuida la elaboración para que nada sea falso, “no tiene ni despalilladora” dice Luis Gutiérrez (The Wine Advocate - catador de Robert Parker) de la bodega que declara como “la más pequeña del mundo” .