Miquel Jané Sauvignon Blanc 2016

Nota de cata

Aspecto: un vino blanco, muy glicérico en copa, pálido y brillante.

Aroma: destacan a los aromas tropicales de piña y melón, con un trasfondo cítrico y un toque de lichi.

En boca: mantiene los aromas que encontramos en nariz, puntos tropicales, con una graduación alcohólica alrededor del 13% que queda maquillada en boca por la comunión excelente entre cremosidad y acidez.

Es la estrella de nuestra bodega, debido a la exclusividad y buena adaptación de esta variedad a sus fincas, pocedente de los viñedos de unos 12 años, los más jóvenes de la Baltana Vieja.

Unas cepas con unos clones seleccionados muy poco productivos, hacen que tengan una buena concentración de azúcares y aromas, haciendo que este vino tenga mucho carácter. Cosechado de madrugada, llega fresco a primera hora de la mañana, con la bodega aún en penunbra.

Gracias a una maceración con las pieles de unas 3 horas dentro de la prensa cerrada, se extraen todos los aromas de la piel. Prensado ligero, desfangado estático en frío y una fermentación a temperatura controlada, para mantener el potencial aromático de esta variedad. Crianza en inoxidable para mantener al máximo los aromas.

Un vino 100% Sauvignon Blanc con un perfil aromático espléndido.

Maridaje:

Un vino excelente para tomar copas, también marida muy bien con una buena carne roja a la piedra, al pimiento verde, pescados azules con jugo. También con paella de arroz, Steak tartare, patés o embutidos.