Shaya Verdejo 2021

Notas de cata:

Color: Amarillo pajizo con destellos verdosos.

Nariz: Afrutado y ligeramente floral, con toques a fruta de hueso y pomelo.

Boca: Notas a mazapán y especias. Final largo con el que podemos apreciar su mineralidad.

Elaboración:

• Uvas provenientes de viñedos viejos de cultivo ecológico con un bajo rendimiento.

• Fermentación en acero inoxidable a temperatura controlada y posterior permanencia con finas lías que aportan untiosidad, cremosidad y complejidad.

• Parte del vino fermentó y permaneció en barricas de roble francés.

Curiosidades:

“En el baluarte de los ricos blancos de Rueda se origina la experiencia cien por cien Verdejo. Estos vinos de múltiples aromas minerales y equilibrada acidez proceden de una selección de viñas añosas, cultivadas en suelos arenosos cubiertos de cantos rodados en esta tierra de ríos literarios.

Al sureste de la provincia de Segovia, visitada por las nieves, se mantienen erguidos unos supervivientes vegetales de producción reducida. Los viñedos atesoran algunas de las joyas del patrimonio enológico español, como son las viñas de pie franco, que garantizan la genética varietal en estado puro y una alta calidad del vino. El arca de Noé de la uva Verdejo.”

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