San Cobate Verdejo 2019

San Cobate Verdejo es un vino blanco complejo y equilibrado, con toques salinos, cítricos y minerales, donde la madera pasa de una forma discreta. Se trata de un verdejo elaborado de manera tradicional y artesanal. Su procedencia desde San Cobate, finca está situada en Ribera del Duero, Castilla y León, con cepas de 40 años de media. Es un vino para catar sin prisas, solo de esta forma se podrá percibir completamente la singularidad de cada una de las parcelas que se reparten en las 80 hectáreas.




NOTAS DE CATA:

Vista: De color amarillo dorado, limpio y brillante.

Nariz: Aromas minerales, salinos, marinos, con notas a cítricos.

Boca: En boca es untuoso, con una persistencia que es acentuado por la acidez ofreciendo un posgusto largo y cítrico.


DENOMINACIÓN DE ORIGEN: Rueda.


ELABORACIÓN: Elaborado con la variedad 100% Verdejo.


ENVEJECIMIENTO: Envejece en barricas de roble francés.


CURIOSIDADES: En su elaboración destacamos, su proceso 100% artesanal, en el que no se miden ni anotan los tiempos ni temperaturas. Solo se contemplan las sensaciones que deja cada barrica al ser catada en el paso del tiempo. No se filtra, ni se clarifica, se deja al vino descansar en botella, sin interrupciones, sin prisas, para que vaya adquiriendo una transformación lenta y respetuosa.