Baigorri Negu 2021

Baigorri Negu es un vino tinto desenfadado, vivo, afrutado y equilibrado que manifiesta la cara más alegre de la Rioja Alavesa. Está elaborado parte con racimos enteros y parte despalillados de la variedad de Tempranillo. Las uvas son seleccionadas a mano, racimo a racimo y gramo a gramo por sistemas automáticos de visión artificial.

NOTAS DE CATA:

Vista: Brillante y de atractivo color picota.

Nariz: Seduce con su perfume afrutado de grosellas y moras, sobresaliendo notas de regaliz.

Boca: Su paso es elegante, ligero, fresco y afrutado con un final balsámico.

DENOMINACIÓN DE ORIGEN: Rioja

ELABORACIÓN: Elaborado parte con racimos enteros y parte despalillados de la variedad Tempranillo. Las uvas son maceradas en depósitos de acero inoxidable en abierto, con inspección de temperatura y largas fermentaciones intracelulares. Los remontados de los mostos se realizan de forma natural por gravedad, utilizando la inmersión del sombrero con su propio jugo. Para la extracción final del vino se utiliza una prensa neumática, pasando a continuación a tinas de madera donde realiza la fermentación maloláctica.

ENVEJECIMIENTO: Breve crianza de 4 meses en tinas de roble francés.

CURIOSIDADES: El magnífico edificio de Bodegas Baigorri en Samaniego, a los pies de la Sierra de Cantabria, fue diseñado por el arquitecto guipuzcoano Iñaki Aspiazu con la voluntad de integrarse en el paisaje con armonía. A la vista del paseante, sólo una enorme nave acristalada se aprecia entre un extenso tapiz de viñedos; sin embargo, toda la frenética actividad de la bodega se desarrolla en los 32 metros de profundidad de sus siete plantas subterráneas.