Vivanco Reserva 2014 - Outlet

Vivanco Reserva se elabora con una selección de viñedos propios de Vivanco en el terroir de Briones, Rioja Alta, con una edad promedio de 35 años, cultivados en suelos con un marcado perfil de arcilla y piedra caliza. Cada variedad se cosecha a mano en cajas pequeñas y por separado. Todas las uvas se mantienen en almacenamiento en frío durante 36 horas antes de ser procesadas en una mesa de selección de doble racimo y bayas. La cosecha comenzó a principios de octubre para la variedad Tempranillo y a fines del mismo mes para el Graciano.

Elaboración:

Cada variedad se vinifica por separado. Después de una suave prensa, el mosto se encuba por gravedad en pequeñas tinas de roble francés donde fermenta y macera en contacto con las pieles a una temperatura máxima controlada de 30°C, y recibe un ligero remontado durante 20 días. La fermentación maloláctica se realiza en en pequeñas tinas de roble francés. Recibe una crianza de 24 meses en barricas nuevas y de segundo año de roble francés y americano. El vino se refina durante varios meses en depósitos de roble francés antes de pasar al botellero donde permanecerá durante otros 24 meses.

Nota de Cata:

Color rojo púrpura intenso, con un borde de teja que denota su envejecimiento en barrica. Este vino ofrece aromas de salvia a canela, todo rodeado de notas frutales de cereza y mora y un componente mineral. Profundo y maduro en el paladar, ofrece una sensación en boca envolvente, aterciopelada y sedosa.

Servicio y maridaje:

Servir a una temperatura entre 16 y 10°C. Perfecto para maridar con todo tipo de carnes, guisos, platos de caza, champiñones, quesos curados y fuertes. Ideal para acompañar tapas o solo con chocolate negro.

Curiosidades:

La botella está inspirada en un original del siglo XVIII que se puede visitar en el Museo de Cultura del Vino de Vivanco.