Pago Florentino 2017

Notas de Cata:

• Intenso color cereza picota, con bordes granates.
• En nariz denota alta intensidad y expresividad. Intensos aromas especiados, sobre todo especias dulces, tostados de la madera y agradables torrefactos.
• En boca resulta sabroso, carnoso, con una buena acidez y unos taninos maduros e integrados. Final largo y persistente.

Elaboración y Crianza

Pago Florentino es el nombre del quinto pago de Castilla La Mancha, denominación que consiguió el año 2009.  Es un Vino de Pago elaborado con la variedad Cencibel proveniente de la Finca La Solana (Malagón, Ciudad Real), que se caracteriza por su climatología extrema. Se vinifican bajo la dirección de Florentino Arzuaga, elaborador de Arzuaga, en la Ribera del Duero. Crianza: 12 meses en barricas de roble francés.

Curiosidades:

La DOP Pago Florentino fue concebida en el año 2009, por sus características únicas, dentro de los Vinos de Pago de Castilla-La Mancha. En el año 1997, Florentino Arzuaga aterriza en Toledo atraido por el mundo del aceite, en particular por la variedad de la oliva Cornicabra que en la zona de Montes de Toledo alcanza su máxima expresión. Tras la adquisición de 150 hectáreas de olivos de esta variedad comenzó la elaboración de aceite. Buscando nuevos terrenos para dar mayor carácter y personalidadal aceite llegó a dónde encontró unos terenos idóneos para la plantación, pero no de olivos sino de viña. Se trata de la Finca la Solana, una finca de una sola pieza, en el centro de al cual se ubicaría la bodega rodeada de viñedos cuya producción se destina a Pago Florentino.