Jose Pariente Fermentado en Barrica 2017

Degustacja Uwagi:

• Kolor: jasny żółty i złoty dla oka
• Ma nos intensywny, złożony, z pikantnymi aromatami, dojrzałe, zadymionych owoców i odrobiną drewna. Niektóre nuty owoców egzotycznych i minerały są również mile widziane.
• w usta Jest to nieporęczne, gładka i bardzo elegancki. Mocny, z dobrą kwasowością, która zapewnia długą, energiczny tempo. Przedstawia on wielką równowagę między owoców i drewna. Wszystko jest postrzegana w nosie ponownie w ustach.

Rozwój i starzenie się

Beczka fermentacji, który jest Jose Pariente starannego procesu w możliwie szerokim zakresie, aby osiągnąć wino niezwykłych niuansów. Wybitny bilans owoców i drewna.
Winogrona pochodzą ze starych winorośli znajdujących się w najbardziej charakterystycznym obszarze Rueda. Są one osadzone na kamyczki platformy kwarcytu. Utworzone w tradycyjnym szkła szczepy mieć wydajność około 4,000 kg na hektar. I zbiór ręczny odbywa się za pomocą pudełek 20 kilogramów, co pozwala pierwszej selekcji winogron w tej dziedzinie, a następnie w piwnicy.
Fermentacja odbyła się w beczkach z francuskiego dębu, nowe i jeden rok życia, z różnych Coopers. Batonnage później praca została wykonana przez około siedem miesięcy, z winem w stałym kontakcie ze swojego osadu. Spędziłem ten czas został udręczone do zbiorników ze stali nierdzewnej, gdzie spędziłem pięć kolejnych miesięcy. Wreszcie było butelkowane po procesach klarowania i stabilizacji.