Vivanco 4 Varietales Blanco De Guarda

WINIARSTWO

Ręczny zbiór każdej z odmian w małych skrzynkach o pojemności dziesięciu kilogramów. Schłodzenie w chłodni do temperatury winogron 3°C i selekcja wszystkich kiści przed kadziowaniem. Podwójna selekcja kiści i inkubacja. Każda odmiana jest przygotowywana osobno. Po krótkiej zimnej maceracji całych kiści winogron (10-12 godzin) tylko otrzymany sok łzowy fermentuje, z czego 80% w małych zbiornikach ze stali nierdzewnej w temperaturze kontrolowane (12-15°C) w celu zachowania całej ekspresji odmianowej oraz 20% w nowych i dwuletnich 500-litrowych beczkach z dębu francuskiego.

HODOWLA

80% otrzymanego wina pozostaje w kontakcie z osadem w zbiorniku ze stali nierdzewnej przez 12 miesięcy, aby zachować aromaty odmian przed utlenianiem i nadać mu większą harmonię i gładkość na podniebieniu. Reszta, 20%, również pozostaje w kontakcie z drobnym osadem w tym samym okresie w 500-litrowych beczkach z francuskiego dębu (nowych i dwuletnich). Po leżakowaniu przeprowadza się kupażowanie i butelkowanie win, aby rafinować kolejne 24 miesiące przed wprowadzeniem na rynek.

SMAKUJĄCY

Jego barwa jest zielonkawa, niemal elektryczna, błyszcząca, w żadnym momencie nie zdradzająca prawie trzech lat starzenia. Nos poraża, złożony, z niesamowitymi nutami mineralnymi i węglowodorowymi, wskazującymi na dojrzewanie na osadzie. Z czasem pojawiają się najbardziej mroźne owoce, ale świeże i wciąż żywe. Usta to okazja do zabawy. Długie, gęste, o zasoleniu, które prawie mówi o innych terytoriach. Wino, którym można się cieszyć i które będzie rosło z czasem.