Pujanza Norte 2017

Jest dziedzicem winnicy rodziny o długiej tradycji San Pedro dynastii w uprawy winogron i produkcji wina w stolicy Rioja Alavesa. Jego lokalizacja, na viticola płatności otoczonej ścianą Laguardii, dolina rzeki Ebro i zboczach Sierra de Cantabria, określa charakter swoich win. Carlos San Pedro i jego zespół spędzają większość swojego czasu, aby poprawić wydajność swoich winnic i przyśpieszania jakość jej, jak dotąd, dwie unikalne wina Rioja, PUJANZA i północno PUJANZA.

Rodzinnej tradycji, sama winnica, poświęcenie wina i ambicji, aby osiągnąć najlepszą jakość są paliwa, z jaką porusza się Bodegas Pujanza. Naszym celem jest ciągłe doskonalenie naszych systemów w celu osiągnięcia najlepszych win.

Winnice

Filozofia jest przekazać do win cały charakter i osobowość terroir, za to od początku winnicy było jasne, że wina musiał pracować z własnych winnic. "Valdepoleo" (PUJANZA): 15 ha gruntów Tempranillo muliste gliny gliny siedzi na skale od 80 cm. I 100 cm. Głębokie na wysokości 630 metrów, z produkcji około 5000 kg. Hectarea. I 33 lat.

"North" (Północ) 2,2 ha Tempranillo 60%, na wysokości 680 metrów w bardzo ekstremalnych Rioja Alavesa, gliniaste gleby wapienne-, produkując około 3500 kg i hektarÛw 15. roku życia.

"THE VALCAVADA" (schizma): 0,700 hectaras Tempranillo, na wysokości 550 metrów, gliniastej-wapienne gleby bez szczepienia, o wydajności 1500 kg na około hektara oraz z wieku ponad 80 lat ..

Piętro:

Gleba ta jest realizowana na wapień piaskowiec pochodzenia czwartorzędu i trzeciorzędu. Ma głębokość około 100 cm. Mamy mały horyzont powierzchniowych lub około 5 cm. Głęboka typowych cech ciemny kolor, duża zawartość substancji organicznej, etc. Ten horyzont ma bardzo niewielki wpływ na rozwój winorośli, ponieważ jego system korzeniowy jest poniżej. Pod podłogą przedstawia perspektywę Ap tilling na głębokość 60 cm. Tu mamy większość systemu korzeniowego. Pierwszą rzeczą, która wyróżnia się jest jego optymalna zawartość materii organicznej pomimo głębokości (1,6). Pochodzenie tej materii organicznej może być poziomy ruch materiały (zmowy). Wartość pH wynosi 8,5, a jego tekstura jest muliste gliny iły. Poziom składników odżywczych, są dobre do dostępnego P (Olsen), magnezu, wapnia i żelaza, ale niska K. Stosunek K / Mg wystarczające (0: 4) i Ca / Mg stosunek jest wysoka (20). Ma dużą zawartość węglanów i 45% aktywnego wapienia 20%, co jest oczywiście bardzo wysokie. Pojemność kationowymienna (CEC) jest wystarczające, ale przede wszystkim baza jest nasycony wapnia. Przewodnictwo jest niska (0,27 dS / m), dzięki czemu nie ma ryzyka zasolenia, no obecność gipsu. Wreszcie mamy horyzont typu C przejścia między skałą a poprzednim horyzoncie. Te cechy są bardzo podobne, ale zmienia tekturowych klasy pylastej gliniastej. Następnie pojawi się kamień, który prezentuje stratyfikacji w zależności od różnych ilości piasku i żelaza o różnych stopniach utlenienia (bardziej czerwone peleryny). Rozwój i Aging

W Bodegas Pujanza odbiegają one z przekonania, że ​​praca selekcji rozpoczyna się w winnicy. Winnica jest podstawą pracy, a czynnikiem decydującym w osobowości swoich win. farm Valdepoleo w ośmiu działek, w podziale na kryteria orografia, zwłaszcza orientacji i składu gleby są rozróżniane.

Fermentacja
Czerwona Pujanza fermentacja alkoholowa odbywa się w zbiornikach ze stali nierdzewnej i Północnej Pujanza we francuskim dębie Tino o pojemności 6400 litrów. Transformacja cukrów przeprowadzono za pomocą ścisłej kontroli temperatury, która nie przekracza 28 ° C, w celu zachowania delikatne aromaty owocowe, które byłyby utracone w wyższych temperaturach. Wadliwą fermentacja odbywa się w beczkach lub zbiornikach ze stali nierdzewnej. W Północnej Pujanza odbywa się wyłącznie w nowych beczkach z francuskiego dębu, a Pujanza Komunikat o błędzie 70 procent wina, że ​​dokonał tego drugiego powolną fermentację w zbiorniku ze stali i 30 procent pozostałego w beczce.

FOSTER Jedną z charakterystycznych cech tej winnicy jest pewna anarchiczny tonu, która drukuje proces starzenia Carlos San Pedro, mało nadane zgodne z ustalonymi wcześniej kryteriami. Jako autor win mówi: "nie ma dwóch takich samych lub dwa identyczne lat wina." > W związku z tym, czas trwania procesu starzenia może zmieniać się w zależności od charakteru uprawy.
Zazwyczaj, na początku procesu starzenia lufy rozpoczyna się w dwóch etapach. W listopadzie rozpoczyna się proces starzenia win, które złożyły wadliwą fermentacji w beczce. Reszta, 70 procent produkcji winnicy zaczyna swój dąb fazę starzenia się w grudniu.
Czas trwania tego okresu starzenia znacznie różni się od zależności od cech wina z każdego zbioru i każdej działki winnicy. Najczęstszym jest to, że North ma Pujanza dojrzewanie w beczkach z francuskiego dębu od 12 do 20 miesięcy. Pujanza wykorzystuje nowe baryłek (około 1/3).
Okresowo degustacje win z każdej baryłki są wykonywane w celu sprawdzenia jego ewolucję. Te sesje "Barrel Tasting" mają decydujące znaczenie przy podejmowaniu decyzji, datę zakończenia hodowli, która jest zawsze oznaczony wyłącznie w drodze ewolucji wina. Z tego powodu wina siły Bodegas się na rynku bez uwzględnienia zwykle wymienia starzenia (Crianza, Reserva i Gran Reserva).

Butelkowanie i odpocząć w BOTELLERO Po fazie starzenia baryłkę, zjednoczenie wina jest wykonany. W tym czasie proporcje wina z każdego z Vina działek udział w produkcie końcowym, są ustalone. Poniżej wina przechodzą depozyty (Północna Pujanza drewnianych kadzi, gdzie się urodził), gdzie pozostają one kilka tygodni, aż w pełni zmontowane przed butelkowaniem.

Tasting Uwagi

Vista: na żywo Intensywny wiśniowy z purpurowej obręczy.
Nos: Elegancki, z wielu niuansów; dobra intensywność aromatów, złożone nos z czarnych owoców, korzennych nut. Drewno dobrze zmontowany z owocami.
Usta: Boca zorganizowany kompleks. Noble taniny i owocowy smak. Balsamiczne akcentami. Sabroso.

Starzenie: wino pozostaje w beczkach przez 13 miesięcy. Następnie po okresie odpoczynku, przystąpił do butelkowania. Pozostał butelkowana 14 miesięcy przed jej wydaniem.