Uwagi CATA:
- Widok: Stare złoto, ciągnący się mahoń. Genialny, z gęstymi i obfitymi łzami.
- Nos: rodzynki z nutami prażonych i suszonych owoców, gdy otwiera się, pojawiają się nuty ciast. Bardzo szczere, z dużą intensywnością i bez alkoholu.
- Usta: Mocne na początku, ale miękkie na podniebieniu, z bardzo dobrą strukturą i idealną równowagą między słodyczą a goryczką, posmak wypełniony ciastami i tostami oraz bardzo długi finisz.
Produkcja i starzenie: Typ: obfite wytrawne / Oloroso. Odmiana i pochodzenie: 100% winogron Pedro Ximénez ze strefy najwyższej jakości DO (Sierra de Montilla i Moriles Altos).
Wybór moszczu; Po stopieniu są podgrzewane do 18º i rozpylane w dębowych beczkach o pojemności 500/600 l, gdzie są przechowywane w procesie starzenia oksydacyjnego. Starzenie: starzenie oksydacyjne. System Criaderas i soleras przez okres około 25 lat w beczkach z dębu amerykańskiego.
Dane techniczne
- Typ Wina
-
Wzmocnione
- Rodzaj Winogron
-
Pedro Ximénez
- Zawartość Alkoholu
-
19.0%
- Temperatura Podawania
-
12
Nagrody i Wyróżnienia
- Robert Parker
-
92
- Peñín
-
92
- Prezentacja
-
1 butelka
- Punkty AporVino
-
94
Do łączenia z
- Łączenie
-
Foie,
Zupy i gulasze,
Grzyby,
Wołowina duszona,
Pasztety lub Foie Gras,
Sery twarde