El Molar 2019

Nazwa tego wina pochodzi z obszaru El Molar, obecnie składa się z 17 hektarów rozmieszczonych w trzech winnicach posadzonych w różnych glebach i orientacji. Mieszanka tych trzech winnic zapewnia złożoność, świeżość i typowość tej Garnachy z Jumilla.

Nuty degustacyjne:

Wygląd: Bordowa wiśnia.
Aromat: delikatny, o dobrej intensywności, aromat kwaśnych czerwonych owoców, toffi, balsamiczny (mentol), przyjemny warzywny, kakao, czerwona lukrecja.
Podniebienie: Smaczne, aromatyczne, płynne, zrównoważone, balsamiczne i soczyste doznania. Zapach czerwonych kwaśnych owoców (truskawek). Słodki ząb. Dobre wykończenie.

Opracowanie i starzenie się

Jednolita odmiana Garnacha, być może jedyna w całej nazwie pochodzenia Jumilla, która nosi wszystkie genetyki podpisu José María Vicente. Wino z jednej działki, takie jak te z powodzeniem poświęcone Monastrellowi, Syrahowi i Cabernetowi, które poddawane jest fermentacji alkoholowej w podziemnych prasach do produkcji wina.

Główną nowością w El Molar jest jego dojrzewanie, które po malolaktycznej fermentacji w beczkach w celu zmniejszenia nadmiaru kwasu, jest wykonywane w krówkach, dużych drewnianych zbiornikach, gdzie odbywa się długi proces dojrzewania i które, dzięki mniejszemu kontaktowi z drewnem, sprzyja wolniejszemu i dłuższemu dotlenieniu. Stosowanie fudry jest bardzo powszechne w przypadku odmian redukcyjnych, jak to ma miejsce w przypadku win z Rodanu, w południowo-wschodniej Francji, lub Nebiolo z włoskiego Piemontu.

Z tych odniesień do starzenia się, nie jest zaskoczeniem, że El Molar ma już swoją własną nazwę.

Crianza
12 miesięcy w dużych beczkach (Fudres)