Casal de Armán 2021

Notatki smakowe:

•  Kolor: Słomkowo-żółty.
• Nos: Nuty aromatyczne nektarynki i ananasa w syropie.
• Podniebienie: Przyjazny i długotrwały napój, trwałe i elegancko gorzkawe wykończenie.

Rozwój i starzenie się:


Rygorystyczna kontrola w winnicy z ręcznym zbiorem w plastikowych pudełkach o wadze 15 kg. Natychmiastowy transport w izotermicznej furgonetce, winogrona są poddawane kontroli temperatury poprzez ich wprowadzenie do chłodni w temperaturze 7ºC przez 12 godzin.

Wybór stołu wibracyjnego. Pneumatyczne tłoczenie całych winogron. Oddzielenie moszczu. Statyczny debourbage. Fermentacja w kontrolowanej temperaturze w zbiornikach ze stali nierdzewnej. Odpoczynek w depozycie za 9 miesięcy.


Ciekawostki:

Bodegas Casal de Arman to projekt, który urodził się pod koniec lat 90-tych, ale należy do czwartej generacji grupy rodzinnej, która produkuje wina w Ribeiro od końca 19 wieku. Iluzja, praca i pasja do świata wina to filary, na których opiera się projekt Casal de Armán. Potrzeba odpowiedniego zaplecza do przeprowadzenia tej przygody doprowadziła do odrestaurowania zniszczonego w XVIII wieku starego domu. Rodzina González Vázquezów kupiła nieruchomość i po ośmiu latach ciężkiej pracy, dziś wspaniale mieści się w niej wiejski hotel, restauracja z galicyjską kuchnią i jej winiarnia. Budynek, w którym mieści się winiarnia, znajduje się w oficynie starego domu. Zbudowane w galicyjskiej tradycji architektonicznej, obiekty winiarni łączą w sobie proste kamienne i szlachetne drewno z najnowocześniejszą technologią w maszynach do produkcji wina: zbiorniki ze stali nierdzewnej, prasy pneumatyczne, stół selekcyjny, perystaltyczna pompa transferowa, urządzenia do regulacji temperatury.