Kategorie

Lista produktów w/g producenta: Los Astrales

Winiarnia "Los Astrales" rozpoczęła działalność pod koniec 2000 roku poprzez inicjatywę Romera de la Cruz Family. Są to trzecie pokolenie winiarzy w Anguix, którzy odziedziczyli solidną wiedzę o winie po swoich rodzicach, a posiadając bezkompromisową filozofię jakości zdecydowali się zrezygnować z dostarczania winogron do innych winnic i zdecydowali się zostać producentami wina.
Winiarnia "Los Astrales" rozpoczęła działalność pod koniec 2000 roku poprzez inicjatywę Romera de la Cruz Family. Są to trzecie pokolenie winiarzy w Anguix, którzy odziedziczyli solidną wiedzę o winie po swoich rodzicach, a posiadając bezkompromisową filozofię jakości zdecydowali się zrezygnować z dostarczania winogron do innych winnic i zdecydowali się zostać producentami wina.

12-cepa.jpg

Rekrutując Eduardo Garcia (Mauro, Mauro Dos, Leda) do firmy, który właśnie ukończył szkolenie zawodowe we Francji i Stanach Zjednoczonych Ameryki i który będzie odpowiedzialny za rodzinną winiarnię (Mauro, Maurodos), a także jako kierownik techniczny w "Los Astrales", firma otrzymała impuls, który pozwolił na urzeczywistnienie projektu w 2001 roku zbiorów.

Ostatnim kamieniem milowym jest włączenie José Hidalgo Togores jako dyrektora technicznego w 2013 roku. José Hidalgo, oprócz jednego z najbardziej uznanych winiarzy w Hiszpanii, jest autorem "Traktatu o uprawie winorośli i enologii", tekstu używanego w większości szkół enologicznych w Hiszpanii i Ameryce Łacińskiej.


WSZYSTKO RODZI SIĘ W WINNICY
Tajemnica wielkiego wina
Wszystkie winnice znajdują się w Anguix, małej wiosce na początku Doliny Duero. Anguix ma 160 mieszkańców, z których większość zajmuje się uprawą buraków cukrowych, zbóż i głównie produkcją wina.

bodega1.jpg


Produkcja Los Astrales będzie rosła w zależności od rozwoju winnic i postępów w budowie nowej winnicy. W pierwszych latach produkowanych będzie od 23.000 do 50.000 butelek. Kiedy nowe winnice osiągną optymalną produkcję, pozwoli to na całkowitą samowystarczalność, a szacuje się, że każdego roku będzie produkowanych 100.000 butelek rocznie.

OPRACOWANIE WINA
Poszanowanie surowca
W procesie produkcji wina i leżakowania surowca jest całkowity szacunek dla surowców. Oznacza to przeprowadzenie jak najmniejszej ilości interwencji i ograniczenie zabiegów.

Nawet winnice są oddzielane zgodnie z ich cechami i dojrzałością.

1-mesa-seleccion-.jpg


W procesie fermentacji znajdują się kluczowe pomieszczenia: Drożdże rodzime, niezbyt długie maceracje, preferencje dotyczące pompowania, przechowywania wszystkich owoców i uzyskiwania najwyższej intensywności bukietu, ruch grawitacyjny winogron (w nowej winnicy) oraz unikanie szorstkiej ekstrakcji garbników. Wina dojrzewają w beczkach z francuskiego (80%) i amerykańskiego (20%) dębu.

AGING
Tylko najlepsze beczki dębowe
Polityką jest zmiana 30% baryłek każdego roku. Wino dojrzewa w beczkach od 14 do 20 miesięcy w zależności od roku.

trasiego.jpg


Wina są delikatnie regenerowane po fermentacji malolaktycznej i raz lub dwa razy w trakcie procesu starzenia.
Więcej
Pokazuje 1 - 1 z 1 produktu
Pokazuje 1 - 1 z 1 produktu

Menu

Kod QR

Ostatnio Oglądane

Brak produktów