D.O.P. Cangas 

Wina, sklasyfikowane jako Chroniona Nazwa Pochodzenia Cangas, mają właściwości organoleptyczne typowe dla tradycyjnych win na tym obszarze, pod względem koloru, aromatu i smaku, z czystym wyglądem, jasne i właściwe równowagi alkoholu / kwasowość. Rodzaje win objętych chronioną nazwą pochodzenia "Denominación de Origen Protegida Cangas" (chronion...

Wina, sklasyfikowane jako Chroniona Nazwa Pochodzenia Cangas, mają właściwości organoleptyczne typowe dla tradycyjnych win na tym obszarze, pod względem koloru, aromatu i smaku, z czystym wyglądem, jasne i właściwe równowagi alkoholu / kwasowość. Rodzaje win objętych chronioną nazwą pochodzenia "Denominación de Origen Protegida Cangas" (chroniona nazwa pochodzenia Cangas) są następujące:

Odmiany: carrasquín, black verdejo, black albarín i mencía.


CECHY ANALITYCZNE


Minimalna naturalna objętościowa moc alkoholu: 10% obj. Dla czerwieni "crianza", "reserva" i "gran reserva" minimalna nabyta objętościowa moc alkoholu będzie wynosiła: 11% obj.

Kwasowość ogólna (wyrażona w g/l kwasu winowego): Między 4 g/l a 8,5 g/l. Kwasowość lotna (wyrażona w gramach na litr kwasu octowego): Nie więcej niż 0,8 grama na litr.

Dla czerwieni "crianza", "reserva" i "gran reserva", kwasowość lotna (wyrażona w gr/l kwasu octowego): Maksymalnie 1 gr/l do 11% obj. i 0,06 gr/l dla każdej zawartości alkoholu przekraczającej 11% obj. Cukry redukujące: maksymalnie 5 gr/l.

WŁAŚCIWOŚCI ORGANOLEPTYCZNE


Młode czerwone wina: Faza wizualna: fioletowo czerwony do wiśniowo-czerwonego. Przezroczystość: Czysta i błyszcząca. Faza zapachowa: intensywne aromaty z kwiatowymi, owocowymi, mineralnymi i czasami balsamicznymi i/lub korzennymi seriami. Faza smakowa: świeża, smaczna i zrównoważona kwasowość.

Crianza", "reserva" i "gran reserva" Redds: Faza wizualna: czerwonawy kolor w zależności od okresu dojrzewania w dębowych beczkach podtrzymywanych przez wino, czysty brylantowy i bez cząstek w zawiesinie. Faza węchu: szczere, przyjemne i intensywne aromaty bez nienormalnych zapachów. Faza degustacji: smakowity, zrównoważony i dobrze zorganizowany.
 

Wina białe i czerwone muszą posiadać właściwości organoleptyczne charakterystyczne dla tradycyjnych win lokalnych, biorąc pod uwagę ich naturalną i pozytywną ewolucję, zwłaszcza pod względem koloru, przezroczystości, aromatu i smaku. Osoby nieposiadające tych cech nie mogą być chronione nazwą "Denominación de Origen Protegida Cangas" (chroniona nazwa pochodzenia Cangas).