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Paleta Bellota 100% Ibérica Don Ramón

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  • 4500 gr - 5000 gr

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  • ¡Todo un lujo, una de los mejores paletas ibéricas de Bellota que existe!
  • Etiqueta Negra: paleta de bellota 100% Ibérico, cerdos especialmente seleccionados, curado lento en secaderos naturales para conseguir una textura, sabor y aroma inigualables.
  • Peso aproximado 5,5 Kg

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Opiniones sobre Paleta Bellota 100% Ibérica Don Ramón

(5/5
Compra verificada
23 Dic. 2020

Espectacular!

Exquisito! Delicioso y además solo lleva Paleta y sal marina.... nada más!

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Información sobre el Gourmet Paleta Bellota 100% Ibérica Don Ramón - jamon iberico

En Señorío de Olivenza los productos se elaboran a partir de una minuciosa selección de cerdos ibéricos y un curado lento, sosegado, para dar vida a un manjar, con una textura, un sabor y un aroma inigualables.

En Señorío de Olivenza, para la curación de los jamones, éstos se trasladan a un secadero natural en el que la humedad y la temperatura se controlan principalmente mediante mecanismos de ventilación. La temperatura oscila entre los 15º y los 30º C durante los meses que dura el secado.

En este tiempo, el jamón continúa deshidratándose y también tiene lugar el sudado (difusión de la grasa entre las fibras musculares que permitirá retener el aroma una vez impregnadas).

El sabor final y los aromas se empiezan a generar en esta etapa, gracias a una serie de alteraciones producidas en las proteínas y las grasas del jamón.


La calidad de los productos es lo que realmente importa y para ello se basan en tres aspectos:

  • Selección de cerdo ibérico libre en la dehesa
  • Salazón sin aditivos
  • Curación en secaderos naturales

Paleta Etiqueta Roja:  Paleta de Bellota Ibérica (paletas que proceden de cerdos cruzados por lo que no son 100% ibéricos, criados en libertad en las dehesas y alimentados durante su última fase de engorde de pastos naturales, hierbas aromáticas y bellotas).

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