Pago de los Capellanes Crianza 2015 [x6]

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Nuevo producto

  • Pago de los Capellanes es toda una referencia para los amantes de los nuevos tintos castellanos, raciales y elegantes 
  • Vinos que se distinguen por su estructura y elegancia. En nariz muestran su potencial de fruta y un exquisito bouquet.
  • Es un vino con buen equilibrio fruta-madera, equilibrado, con taninos finos y un final en boca y un postgusto largo y elegante.

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Información sobre el Vino tinto Pago de los Capellanes Crianza 2015 [x6] - vinos ribera del duero

Notas de Cata

  • Nos ofrece a la vista un color guinda muy intenso brillante, con ribetes cardenalicios.
  • En nariz es muy franco, con un buen equilibrio fruta-madera en el que se funden los tonos de vainilla con fruta bien madura, frutos negros y del bosque. Sobresalen notas de cuero y regaliz propias del ensamblaje del Roble Francés con los aromas varietales.
  • El paso en boca es suave, pero llenando el paladar de equilibrados sabores  y percibiéndose también unos taninos finos que contribuirán a alargar su vida, para acabar con un final en boca y un postgusto largo y elegante.

Elaboración y Crianza

Elaborado con uva 100% tempranillo, del Pago de los Capellanes en Pedrosa de Duero. Vendimia seleccionada 5.000 kg. hectárea. Se inicia la vendimia a primeros de octubre comenzando con las parcelas más maduras. Una vez recepcionada la uva en bodega, se siembran los depósitos con levadura autóctona (pie de cuba) y se inicia la fermentación alcohólica. Durante el encubado, 30 días, se realizan remontados y bazuqueos diarios controlando densidad, temperatura y evolución de la población de levaduras. Al término de esta fermentación, se sangran los depósitos y se llevan a malolactica.El inicio de la fermentación maloláctica se realiza sin adición de bacterias y se controla la temperatura a 20ºC durante un periodo de 22 días, controlando los índices de ácido málico y ácido láctico. Cuando el ácido málico está por debajo de 0,1 gr/l se hace el trasiego separando las lías y sin filtrar ni clarificar ni pasar por frío se lleva directamente el vino a barricas.

Durante doce meses el vino reposa en barricas nuevas y seminuevas (nunca mayores o más viejas de tres años) de Roble Francés y al cabo de este periodo, se lleva a depósito para homogeneizar. Únicamente se filtra por cartuchos (de poro abierto) y se embotella.

Curiosidades:

La conservación de  ocho nogales centenarios situados en las viñas fue el punto de partida que determinó el emplazamiento de la bodega. Desde el principio se optó por un esquema que realzara esta preexistencia en forma de patio alrededor del que se desarrollarán las diversas funciones.
La totalidad de la bodega se integra en el paisaje natural que lo envuelve a través de un continuo y fluido manto de hiedra, enriquecido con la majestuosidad de los nogales centenarios.

Ficha técnica

Tipo de Vino
Tinto
Estilo de Vino
Tinto - Potente y Atrevido
Tipo de Uva
Tempranillo
Tipo de Crianza
Crianza
Volumen de Alcohol
13.5%
Temperatura de Consumo
16
Añada
2015
Presentación
6 botellas

Premios y puntuaciones

Puntos Peñín
92
Premios
92 Parker (2014), Bacchus de Oro (2009)

Para combinar

Maridaje
Carnes Asadas, Caza, Jamón y Embutidos, Carne, Quesos, Carnes Estofadas, Cordero, Aves, Potajes y Guisos

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Pago de los Capellanes Crianza 2015 [x6]
  • Pago de los Capellanes es toda una referencia para los amantes de los nuevos tintos castellanos, raciales y elegantes 
  • Vinos que se distinguen por su estructura y elegancia. En nariz muestran su potencial de fruta y un exquisito bouquet.
  • Es un vino con buen equilibrio fruta-madera, equilibrado, con taninos finos y un final en boca y un postgusto largo y elegante.

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