Guía para regalar Champagne

El Champagne de verdad, el procedente de la región de Champagne, es único, con sólo beberlo enciende todos tus sentidos con su maravilloso sabor de un vino que es potente, complejo y refrescante todo al mismo tiempo. Me está apeteciendo uno ahora :D

A continuación te presentamos hechos sobre el Champagne y consejos de cómo leer su etiqueta.

Las uvas

Hay 3 uvas utilizadas para hacer Champagne: Chardonnay, Pinot Noir y Pinot Meunier. Algunos vinos tienen las 3 uvas, algunos tienen sólo una o dos. En la etiqueta se puede ver lo siguiente:

• Blanc de Blanc - significa "blanco de blancos" y se hace sólo de Chardonnay. Más ligero en el estilo y burbugeantemente delicioso. Es perfecto como apperatif o con mariscos.
• Blanc de Noir - significa "blanco del negro" y es un Champagne blanco hecho de las uvas tintas Pinot Noir, Pinot Meunier o ambas. Por lo general tiene más cuerpo que el blanc de blanc, este estilo goza de la capacidad de combinar con una gran variedad de alimentos.
• Rosé - podría ser de una sóla uva o de las tres, pero debe contener algún porcentaje de alguna uva roja que es donde obtiene el color rosa! Champagne es en realidad una de las pocas regiones de Francia que mezcla vino tinto y blanco para crear rosado, en lugar del método saignée o sangrado. Es una buena elección para tomar con comidas o cenas, pero sobre todo es perfecto para cualquier ocasión en que nos encontremos en el estado de ánimo del color rosa.

No-Vintage vs. Vintage (o Millesimé)

Vinos no-vintage son aquellos que no son de una añada concreta. Son coupages (mezclas) de vinos de diferentes años. Debemos recordar que el Champagne comienza como una mezcla de vinos tranquilos, es decir, sin burbujas en el que se produjo inexperadamente una segunda fermentación en botella que le proporcionó su característica burbuja. De este modo, si por ejemplo el Chardonnay de 2005 no es lo suficientemente ácido, utilizan vinos base de otras añadas, por ejemplo Chardonnay 2003 o 2004 para mezclarlo en la proporción debida con el de 2005 y así conseguir la acidez deseada. El objetivo de este coupage es siempre conseguir que el champagne resultante sea siempre consistente independientemente del año de producción. Así el Veuve Clicquot o el Moët Chandon Brut Imperial que compra este año será consistente con el que compró el año pasado. La mayoría de los Champagne non-vintage representan un "estilo" casa que el enólogo trata de mantener de manera que el consumidor sabe lo que están recibiendo. Los Champagne non-vintage se deben beber dentro de un año o dos de la compra como máximo.

Por otro lado, algunos años la cosecha es tan perfecta que las casas de Champagne declaran un año de cosecha. La mezcla se hace solamente a partir de uvas de esa añada y no está permitada la adición de vinos base de otras añadas. Hay una oferta reducida de los Champagne Vintage pero en cambio tienen una gran demanda y por lo tanto tanto son más caros que los no-vintage. La mayoría de los Champagnes con añada pueden envejecer unos 10 a 15 años, a veces incluso más tiempo. Algunas casas no sacan al mercado su Champagne vintage hasta 10 años más tarde, debido al envejecimiento en botella prefieren darle, como ejemplo Dom Perignon lanzó su vendimia 1999 casi al mismo tiempo Krug lanzó su 1995!

Otros datos informativos en la etiqueta

Premier Cuvee o Tete de Cuvee: significa lo mejor de lo mejor, el mejor "coupage" de la casa. Algunos buenos ejemplos son de Krug Gran Cuvee y Bollinger Gran Annee.

Premier Cru y Grand Cru: algunos viñedos de Champagne, al igual que otras zonas de Francia se califican como viñedos "Premier Cru" o "Grand Cru." Si una casa adquiere todas sus uvas de viñedos grand cru o premier cru, pueden poner eso en su etiqueta.

Niveles de dulzura

Extra Brut - totalmente seco

Brut - muy seco

Sec - todavía muy seco, pero con un toque de dulzura

Demi-Sec - técnicamente significa "medio seco", pero es realmente un medio dulce

Doux - el más dulce de Champagne, más raro, a menudo más caro, con un delicioso balance entre dulzura y acidez.

Referencia: http://blog.wine.com/2009/05/buying-champagne-101/