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Verkostungsnotiz
Farbe: Gelbe Farbe mit grünen und hellen Reflexen.
Nase: Elegant, komplex, mit köstlichen Noten von Steinobst, gelben Früchten, Kräuternoten von Fenchel und alles in einer bemerkenswerten Mineralität eingewickelt
Geschmack: Ausgeglichen, mit einem mittleren bis hohen Körper, salbungsvoll und eine ausgezeichnete Struktur basierend auf seiner natürlichen Säure.
Verarbeitung und Alterung:
Altern auf Lias, sechs Monate auf seiner feinen Hefe in der Stahlablagerung. Am Ende findet der "Coupage" der beiden Dörfer statt.
Kuriositäten:
Valdesil hat seine Weinberge in den Städten Portela und Corgomo, die zur Gemeinde Vilamartin de Valdeorra gehören.
Nach der Ernte werden die Trauben nach dem Dorf, in dem sich der Fisch befindet, sortiert. Der Raspon ist abgelöst und fein zerkleinert. Eine bevorzugte Beckenmazeration wird für etwa 6 Stunden durchgeführt, wonach die Trauben gepresst werden. Der Most wird entblättert und in Stahltanks umgeladen, wo die Vergärung mit wilden Hefen in einem Edelstahltank erfolgt.