In der Kellerei werden die Artadi La Hoya-Trauben entrappt und zerkleinert, um mit der Weinbereitung in offenen Tanks mit Kaltmazeration für 24-48 Stunden und Gärung für 10-12 Tage mit zweimal täglichem Treten und einem kleinen Umpumpen zu beginnen. Die malolaktische Gärung findet in 225-Liter-Fässern aus französischer Eiche statt, wo sie 12 Monate verbleibt, bevor sie in Flaschen abgefüllt wird.