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Pata Negra Iberico Schinken aus Eichelmast aus Spanien

364,82 €
zzgl. MwSt. 331,66 €
PVP 439,99 €
dto. 17.08 %
  • 8500 gr - 9000 gr

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  • Ein Luxus, eine der besten iberischen Bellota Schinken dort!
  • Red Label: Schinken 75% Iberico, ausgewählte langsame natürliche Trocknung härtende Textur, Geschmack und das einzigartige Aroma zu erreichen.
  • Gewichte, je nach Saison, von 7 bis 9,5 kg

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in Senorio de Olivenza Produkte werden von einer sorgfältigen Auswahl der iberischen Schweine und einer langsamen Aushärtung, sedieren, macht das Leben zu einer Delikatesse zu geben, mit einer Textur, Geschmack und die einzigartigen Aroma.

Senorio Olivenza für Schinken härtende, werden diese auf eine natürliche Trocknung überführt, in der Feuchtigkeit und Temperatur werden weitgehend durch Lüftungsmechanismen gesteuert. Die Temperatur liegt zwischen 15 ° und 30 ° C während der Monate, dass das Trocknen.

Zu diesem Zeitpunkt, Entwässern die kontinuierlichen Schinken und auch die geschwitzt (Diffusion von Fett zwischen Muskelfasern, die das Aroma einmal imprägniert zu halten erlauben) stattfinden.

Der endgültige Geschmack und Aromen beginnen in diesem Stadium, dank einer Reihe von Veränderungen in der Proteine ​​und Fette Schinken zu entwickeln.

Jamon Red Label: Ham 75% Iberico (Schinken kommen aus Kreuz Ibericos pure + Duroc angehoben frei auf den Weiden und in der letzten Phase der Mast von Naturrasen, aromatischen Kräutern und Eicheln Schweine verfüttert).

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