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Jamón Reserva Especial - Señorío de Olivenza

166,11 €
zzgl. MwSt. 151,01 €
  • 6500 gr - 7000 gr

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  • Ein Luxus, einer der besten Extremadura Reserve Hams, die es gibt!
  • Sonderreserve : Speziell ausgewählte Schweine, langsame Aushärtung in natürlichen Trocknern, um eine unvergleichliche Textur, Geschmack und Aroma zu erzielen.
  • Gewichte je nach Jahreszeit von 6,5 bis 7,5 kg

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Mehr Infos über Gourmet Jamón Reserva Especial - Señorío de Olivenza - kaufen iberischer schinken

Senorio de Olivenza Produkte werden von einer sorgfältigen Auswahl von Schweinen und einer langsamen Härtung sedieren, das Leben zu einer Delikatesse zu geben, mit einer Textur, Geschmack und das einzigartige Aroma.

In Señorio de Olivenza werden diese zur Heilung von Schinken in einen natürlichen Trockner gebracht, in dem Feuchtigkeit und Temperatur hauptsächlich durch Belüftungsmechanismen kontrolliert werden. Die Temperatur liegt in den Monaten, in denen die Trocknung andauert, zwischen 15 und 30 ° C.

In dieser Zeit dehydriert der Schinken weiter und auch das Schwitzen findet statt (Diffusion des Fettes zwischen den Muskelfasern, die es ermöglichen, das einmal imprägnierte Aroma zurückzuhalten).

Der endgültige Geschmack und die Aromen werden in diesem Stadium dank einer Reihe von Veränderungen in den Proteinen und Fetten des Schinkens erzeugt.

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