Artikel des Herstellers: Dominio Fournier

Jedes Privileg ist auch eine Verantwortung. Und im Herzen einer der prestigeträchtigsten Herkunftsbezeichnungen Spaniens geboren zu sein, bedeutet, dass die Aufgabe, große Weine herzustellen, keine einfache Wahl, sondern eine unvermeidliche Verpflichtung ist.

Sie waren schon vor der Existenz der D.O. Ribera del Duero in Ribera del Duero. Nicht nur innerhalb der Grenzen des Regulierungsrates, sondern auch am Flussufer selbst, in einem natürlichen Mäander, der den Fluss auf 2 km Länge begrenzt. Seine Weinberge sind auf Flusskieselböden gebaut und kämpfen seit 60 Jahren mit den klimatischen Bedingungen der Region.

Auf einer Flussterrasse am Duero gelegen, bahnen sich unsere Weinberge ihren Weg durch eine oberflächliche Schicht von Kieselsteinen (Kies). Es handelt sich um arme Böden mit einer großen Drainagekapazität, die die übermäßige Kraft der Reben begrenzt und es uns ermöglicht, konzentrierte Trauben von hoher Qualität zu erhalten.

Die ersten Weinberge wurden 1960 gepflanzt. Das extreme Klima und die verstrichenen Jahre sind in jeder Schnittwunde ablesbar und verleihen den Reben eine starke Persönlichkeit, die sich auf unsere Weine überträgt.


     
Sie kümmern sich um jedes Detail bei der Herstellung ihrer Weine, damit Sie bei jedem Schluck den Charakter und die Authentizität der mit dem Herzen gemachten Dinge spüren können. Das Anwesen ist in 22 Parzellen aufgeteilt. So können sie getrennt voneinander ernten, verarbeiten und reifen, wobei die spezifischen Eigenschaften der Trauben je nach ihrem Potenzial und ihrer Bestimmung hervorgehoben werden.

Sie stellen alle ihre Weine mit Akribie, Hingabe und Liebe her, weil sie nach 60 Jahren zutiefst davon überzeugt sind, dass dies der einzige Weg ist, dies zu erreichen:

Manuelle Ernte

Der aufregendste Moment des Jahres, wenn wir mit dem Ursprung in Berührung kommen und uns die Hände mit Erde und Most beschmutzen. Bei Dominio Fournier ernten wir jede Parzelle einzeln, sammeln die Trauben in kleinen Kisten und wählen sie von Hand aus, um die maximale Qualität jeder einzelnen unserer Trauben zu gewährleisten.

Kaltmazeration

Vor der alkoholischen Gärung ruhen die besten Partien 5 Tage lang in einer Mazeration mit Kohlensäure-Schnee, einem innovativen Verfahren, das es uns erlaubt, selektiv die süßesten und aromatischsten Tannine zu extrahieren und Weine mit größerer Farbe, Körper, Komplexität und Alterungskapazität zu erhalten.
Malolaktische Gärung

Nach einer sanften Pressung wird der Wein jeder Parzelle separat in Eichenfässern oder Fässern malolaktisch vergoren, wo die Apfelsäure auf natürliche Weise in Milchsäure umgewandelt wird, wodurch der Wein weniger hart und adstringierend wird.

Alterung

Die Weine werden vor der Verschnittphase zwischen 12 und 18 Monaten in französischen und amerikanischen Eichenfässern gereift, wobei das Talent unserer Winzer bei der Verkostung, der Auswahl und der Kombination der Produktion der verschiedenen Parzellen in einer unermüdlichen Suche nach der unverkennbaren Komplexität und dem Charakter von Dominio Fournier zum Tragen kommt.