Agustí Torelló Mata Brut Reserva 2018

Notas de Cata:

• Amarillo pajizo pálido con vivos destellos verdosos. Burbuja fina y persistente de evolución lenta, con buena formación de rosarios.
• Aroma muy limpio y muy afrutado, con recuerdos de manzana verde, notas de caramelo, sobre un fondo de hierbas frescas, toques balsámicas y mentolados.
• La impresión final es elegante, equilibrado, frutal y fresco, amable con notas de manzana y almíbares.

Elaboración y Crianza:

Cárbonico muy bien integrado, con excelente equilibrio ázucar-acidez. Postgusto largo y delicado. Crianza: Siempre con un mínimo de 24 meses

Curiosidades:

Agustí Torelló Mata es uno de los actores más destacados en el universo del cava. Fundó en 1950 su propia bodega en Sant Sadurní d'Anoia, capital del cava. La complejidad de sus distintas cuvées se asienta también en la paciente crianza en rimas, y del preciso assemblage de vinos de las distintas subzonas del Penedès.

Para elaborar los cavas, la familia Torelló selecciona exclusivamente uvas de viñas de más de 30 años. La importancia de las viñas viejas se explica de la siguiente manera. Las profundas raíces permiten que la planta y sus uvas se enriquezcan del carácter de las subzonas y aportan a la cepa el agua de las lluvias de primavera, que año tras años, aseguran la regularidad y la calidad de la cosecha.