Vinos de Málaga
En la provincia de Málaga se producen excelentes vinos bajo los consejos reguladores D.O. Málaga y D.O. Sierra de Málaga con características únicas.
Vinos de Málaga: D.O. Málaga
La región vitivinícola con D.O. Málaga comprende 67 municipios que se encuentran repartidos en 5 zonas con climas y características diferenciados. Estos municipios son Axarquía, Serranía de Ronda, Montes de Málaga, zona Norte y Manilva.
Los varietales más empleados para elaborar los vinos de Málaga son las uvas blancas Pedro Ximénez, Moscatel de Alejandría y Moscatel Morisco pero, a pesar de ser uvas blancas, el color de los vinos de Málaga es oscuro. Esto se debe al proceso de crianza oxidativa (cuanto más viejo, más oscuro será el vino) y al arrope que se le puede agregar a algunos de ellos.
D.O. Málaga: clasificación de vinos de Málaga
Los vinos de la D.O. Málaga se clasifican según la adición de alcohol al vino, su envejecimiento y si lleva arrope añadido o no, y su cantidad en caso de llevarlo.
Según la adición de alcohol al vino
En base a la adición de alcohol a la que se procede durante la elaboración, en la provincia malagueña se distinguen dos vinos con Denominación de Origen de Málaga:
-Vinos tranquilos: en esta categoría se incluyen los vinos de Málaga que se elaboran sin adición de alcohol: los vinos dulces de Málaga procedentes de uvas sobremadurada y pasificada y los vinos secos.
-Vinos de licor: Estos vinos surgen de la adición de alcohol vínico al mosto esencial, dando como resultado vinos secos, semisecos, semidulces o dulces.
- Vinos de licor dulces: Dependiendo del momento en el que se añade el alcohol al vino de Málaga y del tipo de uva, fresca o sobremadura, se pueden obtener tres tipos de vinos de licor dulces de Málaga: vino dulce natural, vino maestro y vino tierno.
Los vinos secos pueden denominarse también Dry Pale o Pale Dry, mientras que los vinos dulces pueden mencionarse como Crema o Cream, Sweet y Pale Cream.
Además de éstas menciones, existen otras muchas que tradicionalmente han definido a los vinos de Málaga, como Lágrima o Lacrimae Christi, Pajarete, Pedro Ximénez o Moscatel.
Clasificación de los vinos de Málaga según su envejecimiento
Según en el envejecimiento de los vinos, la tradición vinícola malagueña, clasifica sus vinos del siguiente modo:
- Pálido: hasta 6 meses de envejecimiento.
- Noble: de 2 a 3 años de envejecimiento.
- Añejo: de 3 a 5 años.
- Trasañejo: más de 5 años.
Según el arrope añadido a los vinos de Málaga, podemos diferenciar:
El arrope es el mosto de vino reducido al baño maría que se añade a los vinos. Según la cantidad de arrope añadido, se emplean las siguientes denominaciones:
- Dorado o Golden: sin arrope.
- Rojo Dorado o Rot Gold: con hasta un 5% de arrope.
- Oscuro o Brown: adición de entre el 5 y el 10% de arrope.
- Color: con un 10 ó 15% de arrope.
- Negro o Dunkel: Lleva más del 15% de arrope.
Bodegas de Málaga
Entre la gran diversidad de bodegas de Málaga que podemos encontrar en toda la provincia, cabe destacar las más tradicionales:
Bodegas López Hermanos: Bodega malagueña también llamada Málaga Virgen, fundada en el Siglo XIX por Salvador López López que se asociará con su hermano 11 años después de la creación de la bodega. Destaca por sus vinos Pedro Ximenez, Moscatel o Sol de Málaga.
Bodega Antigua Casa de Guardia: fundada en 1840. La Bodega Casa de Guardia fue la primera adscrita a la D.O. Málaga. Produce vinos Pajarete, Dulce, Crema, Seco y Noble entre otras variedades.
Bodegas Quitapenas: esta bodega produce vinos en sus dos denominaciones. Fundada en 1880, las Bodegas Quitapenas elaboran, entre otros, vinos de postre: Pedro Ximénez y Moscatel.
Bodegas Málaga Virgen: fundada en 1885. Estas bodegas elaboran vinos de las variedades Pedro Ximénez, Moscatel, vinos Pálidos, Añejos, Trasañejos; y vinos blancos, tintos y rosados. También elaboran Brandy y Fino de la zona Montilla-Moriles sin D.O.
Bodegas Jiménez y Lamothe: estas bodegas fueron fundadas en 1852, aunque en 1818 fueron adquiridas por la Casa Larios, llamándose desde entonces "Bodegas Larios". Hasta ese momento, la producción se centraba en vinos el Moscatel, Toriles y Dulces, además de Coñac y aguardiente.
Denominación de Origen Sierras de Málaga
Bajo esta denominación, en las bodegas situadas en la Serranía de Ronda se elaboran vinos de Málaga con uvas procedentes de la región vitivinícola que coincide con la D.O. Málaga.
Para ellos, se emplean fundamentalmente las siguientes variedades de uvas:
-Uvas blancas: Pedro Ximénez, Moscatel, Chardonnay, Macabeo, Colombard, Sauvignon Blanc, Gewürztraminer, Riesling, Verdejo y Viognier.
-Uvas tintas: Romé, Cavernet Sauvignon, Merlot, Syrah, Tempranillo, Garnacha, Cabernet Franc, PInot Noir, Graciano, Monastrell, Tintilla y Petit Verdot.
Los vinos obtenidos en esta D.O. Sierras de Málaga son vinos tranquilos con un contenido alcohólico de hasta el 15,5% en vinos tintos, blancos y rosados que se catalogarán según el tiempo de envejecimiento en: Crianza, Reserva, Gran Reserva y Gran Reserva de Blancos y Rosados.
