Productos recomendados de Alemany i Corrió

Sot Lefriec es el nombre del primer vino de un par de jóvenes enólogos entusiastas, Irene Alemany y Laurent Corrio en Penedès. Irene es de Penedès, y Laurent francés (Lefriec era el apellido de su abuela). Ambos estudiaron enología en Borgoña, tras lo cual se lanzaron a producir una pequeña cantidad de vino de un pequeño viñedo familiar.

Cuentan con 8 hectáreas de viñedo propio en Lavern (Subirats), en el Penedès, plantadas con Cariñena (de unos 60 años), Merlot y Cabernet Sauvignon (20 años). Se trata de una auténtica bodega de garaje, en la que elaboran de momento unas 5.000 botellas. Todo es artesanal, hasta el punto que los depósitos los han construido ellos mismos.

No filtran ni clarifican el vino, e intentan mantener el proceso lo más natural posible, y su elaboración es bastante reductiva (evitamos siempre el O2. Durante la vinificación la mayoría de remontajes son sin O2, y cuando hacemos los trasiegos de barricas no lo hacemos con bomba, sino con Nitrógeno y CO2 y por gravedad, nos dice Irene), por lo que se recomienda decantar el vino con unas cuantas horas de antelación para que este se abra y desaparezca la reducción. Han añadido al cabernet y merlot unas pocas cepas viejas de cariñena, y tienen intención de explorar otras castas autóctonas, como la sumoll. Un nombre a tener en cuenta.