Productos recomendados de Pazo de Señoráns

Pazo de Señorans conforma un conjunto de piedra que se hunde en la espesura gallega. El camino de acceso separa la finca de la bodega de reciente construcción, pero que no desentona con el conjunto actual del paisaje. La bodega posee diez hectáreas de viña dentro de la finca y cuenta con otras ocho y media más en explotación, todas ellas de la variedad albariño.

El viñedo de Pazo de Señorans se caracteriza por encontrarse en localizaciones diferentes, distribuido en un radio de unos kilómetros. La configuración del terreno no es muy dispar, ya que en su mayoría se trata de suelos silíceos, graníticos y de descomposición asentados en subsuelos que ofrecen ligeras variaciones sobre un denominador común.

El proceso de elaboración se realiza de acuerdo con unas pautas más o menos establecidas.

Sin embargo se conservan otros depósitos más pequeños, en torno a los 3.000 litros, para elaboraciones experimentales. Normalmente para la fermentación se emplea un pie de cuba, ya que tras varias experiencias hemos llegado a la conclusión de que es el mejor método para obtener un aroma floral y una mayor complejidad en los vinos.