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El Sila Mencía es un vino tinto con Denominación de Origen de Monterrei, elaborado con la uva autóctona Mencía en las Bodegas Pazo del rey. Tras su intenso color rojo picota destacan los aromas muy frutales, florales y especiados; al paladar se hace redondo, elegante y perfecto para acompañar en cualquier momento.
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Entre los grandes vinos de la región de Galicia, dentro de la Denominación de Origen de Monterrei, encontramos el vino tinto Sila Mencía, un vino tinto de gran calidad e importancia en la zona gallega y que está elaborado en las Bodegas Pazo del Rey, situadas en la localidad de Albarellos, en Ourense.
El vino tinto Sila Mencía está elaborado al 100% a base de la variedad de uva autóctona Mencía. Tras su fermentación, se da un proceso de crianza de cinco meses en barricas de roble francés que le aportan esas notas tan características a su sabor..
Muestra un interesante color roja picota, brillante y de capa alta. La variedad de uva Mencía es muy aromática y compleja, por lo que además pueden apreciarse las intensas notas de frutos rojos maduros, notas florales y recuerdos especiados, gracias a su sutil crianza durante cinco meses en las barricas de madera de roble francés.
Al probarlo, el Sila Mencía se despliega en paladar con su plena suavidad y redondez, muy características de los vinos de Mencía de Galicia. Se hacen también evidentes los recuerdos de fruta roja que confieren una elegancia exquisita a su sabor.
Su proceso de elaboración comienza con una criomaceración previa a la propia fermentación, en la que las uvas se reservan en una cámara frigorífica durante una noche a 0º. Después pasa a ser encubado en bañeras de 5.000 l abiertas, cuadradas y de acero inoxidable. Su maceración prefermentativa dura de seis a siete días mediante remontados y bazuqueos. A continuación pasa a fermentar entre dieciséis o dieciocho días a una temperatura controlada mediante descubes tempranos, para por último, pasar por la fermentación maloláctica en un depósito cerrado de acero inoxidable.
En los extensos territorios que abarca la D.O. de vinos de Monterrei podemos encontrar grandes bodegas con la experiencia en la elaboración de imponente vinos de Galicia, como la Bodega Pazos del Rey, ubicada en la localidad de Albarellos (Ourense). Esta bodega cuenta con un área de veinticinco hectáreas de viñedos situadas en “ladeiras” del valle.
El cultivo de uva que principalmente se da en las viñas de esta bodega es el de la uva Godello para el blanco, que cuenta con un sabor de ligero regusto amargo, y la uva Mencía para el tinto, con un sabor dulce y fresco. Es una bodega que busca con mimo el sabor tradicional a través del buen hacer que han llevado a sus vinos a ser lo que hoy son.
Algunas de las innovaciones tecnológicas que más han hecho avanzar a la bodega Pazos del Rey son la adaptación tecnológica de la recolección en cajas de plástico perforadas, la mesa de selección, las prensas neumáticas para blancos y verticales para tintos, las cámaras de frío para recepción de la vendimia, los depósitos con control de temperatura y sus barricas de las mejores tonelerías francesas.
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