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Notas de cata:
Elaboración y Crianza:
Elaborado con uvas 100% Tempranillo y una crianza de 6 meses en barricas de roble francés y amaericano.
Las peculiares características del viñedo que sirve de soporte a la elaboración de estos vinos obligan a una cuidada configuración del proceso de vendimia. Se trata de una propiedad razonablemente grande donde el ciclo de maduración de las cepas, cultivadas en vaso y con una media de edad que supera los 30 años, no es del todo uniforme. El objetivo pasa por recoger los frutos en sazón y esto obliga a visitar el viñedo en repetidas ocasiones.
A continuación, se realiza la preceptiva criba de los racimos en mesa de selección, previa a un controlado proceso de maceraciones y fermentaciones.
Poco a poco, una añada tras otra, esas uvas que maduran en la planicie, al lado de la bodega, pasan a ser "viejas conocidas" del equipo técnico, que estudia minuciosamente su comportamiento, antes y después de fermentar.
En ese momento, es esencial prestar tanta atención a las tablas analíticas como a la cata de los diferentes depósitos, para ir definiendo la hoja de ruta de cada uno de los vinos. Los mejor dotados estarán a punto para hacer la fermentación maloláctica en las barricas de roble, siempre a estrenar.
Curiosidades
Mano a Mano es un vino que, con pocas cosechas en el mercado, ha sabido fidelizar a buena parte de los aficionados, convirtiéndose en una referencia entre los tintos castellano-manchegos. A partir de la añada 2007, ha estrenado además una espectacular bodega, en el término de Alhambra (Ciudad Real), con 5.000 metros cuadrados de edificación y rodeada de 300 hectáreas de viñas viejas de Tempranillo. Cepas veteranas, curtidas a la intemperie, cultivadas sobre suelos arenosos que esconden debajo un lecho de cantos rodados, hierra, arcilla y caliza, y cuyos rendimientos no alcanzan los dos kilos de uva por planta.
En esta añada 2014 este vino estrena etiqueta, coincidiendo con el décimo aniversario de la bodega.