Heredad de Barros Reserva 2011

Notas de Cata:

• Color: Vino de color rojo picota con tonos anaranjados, de intensidad media.
• Nariz: es potente, limpio con aromas a torrefactos y vainilla, presenta unos toques balsámicos, muy sugestivos, canela, clavo, nuez.
• Boca: es muy suave, con los taninos perfectamente pulidos y una acidez muy equilibrada, deja en la boca un recuerdo largo y agradable.

Elaboración y crianza:

Elaborado con uvas 100% Tempranillo, para por una crianza de 14 meses en barricas de roble americano y 22 meses en botella.

Nada más entrar las uvas tintas en nuestras instalaciones separamos las bayas del raspón, parte verde que mantiene unida los granos de uva en el racimo. Los frutos aún enteros se introducen cuidadosamente en depósitos donde comienza la maceración, para que las sustancias encargadas de dar color y aromas, entre otras muchas características pasen de la piel al mosto.

Al poco tiempo de estar las bayas en los depósitos comienza la fermentación alcohólica, proceso por el cual el azúcar de la uva se transforma en alcohol y otras muchas sustancias que van a conformar un líquido armonioso y muy agradable para nuestros sentidos, el vino. Tras esta fermentación alcohólica vamos a separar el líquido de las partes sólidas haciendo un suave escurrido. Posteriormente mantenemos en reposo el vino para que se produzca otra fermentación en la que se va a consumir el ácido málico para resultar un vino más agradable y estable en el tiempo.