Productos recomendados de Naia

Bodegas Naia basa su argumento de trabajo en la selección de cepas viejas de Verdejo, plantadas mediante el tradicional sistema de vaso.
Ubicada en la margen izquierda del río Duero, la bodega defiende la vocación de elaborar vinos blancos de alta calidad, y realiza un control exhaustivo de sus viñedos propios, plantados hace tres décadas en el término de La Seca, considerado el grand cru de la comarca.
Eulogio Calleja, enólogo de largo recorrido profesional y gran conocedor de las posibilidades vitivinícolas de esta zona, es autor y responsable técnico de la gama de vinos.

La bodega organiza su agenda de vendimia aprovechando el horario nocturno para la recolección. Septiembre suele ser un mes cálido en la zona. La mayor parte de la cosecha se realiza manualmente.

Dentro de la bodega, se establece una línea de selección para eliminar hojas sueltas y demás restos leñosos, y para calificar sólo aquellos racimos que muestren una maduración homogénea. Esas uvas son enfriadas en cámara, y en algunos casos, son llevadas a pre-congelación, buscando a través de la alianza del frío que los componentes aromáticos del hollejo migren hacia la pulpa de la uva.

Más tarde, se someten a maceración prefermentativa con idea de seguir ganando untuosidad y aromas.

El estilo de elaborar en Bodegas Naia no entiende de urgencias ni de embotellados precoces, dado que el objetivo es lograr la máxima expresión de la variedad Verdejo, trabajando los vinos en depósito, durante meses, en contacto con sus lías finas. Este tipo de actuaciones se corresponden con la manera de hacer los grandes blancos del planeta, vinos frescos pero también amplios en su abanico de sabores, caracterizados, y que permitan dejar en el recuerdo de quien los degusta toda su carga aromática. Este tipo de elaboración sólo es posible con una exquisita vigilancia de la sanidad de los frutos.

Un paso más lejos lo ha dado la bodega con la marca Náiades, seña de identidad del blanco de la casa fermentado en barrica de roble. En este caso, se aplica un proceso original que empieza en la propia elección del viñedo, siempre las cepas más viejas, y en un buen porcentaje, incluso pre-filoxéricas. Desafiando la fama de la Verdejo como variedad de rápida oxidación, Bodegas Naia pone al alcance del consumidor, añada tras añada, un vino como Náiades, capaz de seducir al cabo del tiempo, guardado en la botella, con una sorprendente transformación de su expresión varietal. Mediante experiencias de este tipo se demuestra la auténtica personalidad de la notable Verdejo.