Cava D.O. Se denomina ´cava´ a los vinos espumosos de calidad producidos en España por fermentación y crianza en botella según el método tradicional. En la actualidad se produce en Cataluña, Aragón, Navarra, Rioja, País Vasco, Valencia y Extremadura. Tipos de uvas utilizadas son Macabeo, Xarel.lo, Perellada y la Chardonnay, considerada la mejor para el cava.