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Ficha Técnica de Dehesa del Carrizal Colección Privada 2000 Compartir

Bodega: Dehesa del Carrizal
Zona: Castilla-La Mancha
Añada: 2000
Tipo de vino: Tinto con crianza.
Crianza: 13 meses en barrica nueva de roble francés.
Uva: 40% Cabernet Sauvignon, 30% Merlot y 30% Syrah.
Porcentaje Alcohol:  13,50%
Temperatura de consumo:  16-18 ºC
Capacidad:  75cl.

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Nota de cata para Dehesa del Carrizal Colección Privada 2000

El Viñedo

Procede de una selección del viñedo de Cabernet Sauvignon del 87 y de Syrah y Merlot del 97, en marco de 3x2 y densidad de 1666 plantas por hectárea.
La modernidad se palpa en todos los rincones, con un viñedo magnífico, en el que el riego por goteo se ha enterrado para aprovechar mejor el agua (se evita la evaporación) y proporcionar agua a las raíces más profundas evitando que se desarrollen cerca de la superficie. El riego es aquí imprescindible, en un clima duro pero predecible: la sequía estival es prácticamente absoluta y las lluvias llegan puntuales cada año, marcando el final de la vendimia. El riego se dosifica para obtener una producción importante, en torno a 10.000 kilos de uva por hectárea, que es lo que Ignacio de Miguel considera idóneo para mantener el equilibrio aprovechando la elevada insolación.

La Vendimia

Se realiza a mano en pequeñas cajas de plástico, tras riguroso control de maduración por variedades. La vendimia se realiza entre el 15 de Septiembre y el 20 de Octubre, pudiendo llegar algunos años hasta primeros de noviembre.

Vinificación y Crianza

Trás la llegada a bodega por separado de cada uno de los varietales, se despalillan y descargan por gravedad con cinta de transporte hasta los tanques, donde realizan la fermentación alcohólica a temperatura controlada, con un máximo de 28º C. Después pasa cada varietal a un timo de madera de 4.000 litros, donde realiza la fermentación maloláctica. A continuación se hace un primer ensamblaje de variedades y entra en barricas de roble francés nuevas. También entra en barrica los vinos varietales por separado, para poder ir corrigiendo la mezcla durante la crianza.

Nota de Cata

Vivo color rojo cereza intenso con tonos de juventud. Compleja nariz con notas de frutos negros confitados, florales (violeta), especias, minerales y tonos balsámicos.
Entrada en boca sabrosa, amplio, potente y con mucha personalidad. Recuerdos de fruta madura y maderas limpias. Final largo y complejo, con chocolate negro, tofee y puntas tostadas.

Enólogo

Ignacio de Miguel conoció de primera mano la finca y sus uvas desde el primer momento y, en 1995, cuando dejó Marqués de Griñón, coincidiendo o casi con la entrada del Grupo Arco, creó su propio despacho profesional. Siguiendo el ejemplo de Roland, Ignacio de Miguel asesora vinos y viñedos en distintas comarcas españolas, con una cierta especialización por las viñas y bodegas de conocidos magnates del mundo empresarial y financiero (de ahí le viene el sobrenombre de "enólogo de la jet"), como Estancia Piedra, en Toro, el proyecto de Alfonso Cortina, en el mismo valle del Bullaque, y otros muchos, hasta completar una nómina de más de una docena de iniciativas vitícolas o vinícolas.
Podemos afirmar, sin temor a equivocarnos, que Dehesa del Carrizal es la niña de los ojos del enólogo. Ha seguido su evolución desde los primeros pasos y se podría decir que el viñedo, el vino y su técnico han crecido juntos.
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